Старый татарин поделился рецептом салата из баклажанов, который является секретом долголетия в их семье
Август - сезон, когда поспевают баклажаны. На Востоке считается, что они не просто полезны и вкусны, но и что они способны продлить молодость. Действительно, в синих овощах содержится большое количество такого полезного микроэлемента, как калий. Он способствует хорошей работе сердца, приводит в норму водно-солевой баланс. Чем не повод запастись баклажанами на зиму? Предлагаю вам рецепт интересной закуски, который рассказал мне настоящий татарин - в их семье это традиционное блюдо, на вашем же столе оно может стать полюбившейся всем новинкой.
Вам понадобится
Для того чтобы приготовить вкусный салат для консервирования, вам понадобится:
- баклажаны - 2 килограмма;
- томаты - 3 килограмма (можно заменить тремя литрами томатного сока или пасты);
- болгарский перец - полтора килограмма;
- острый перчик чили - 2 стручка (если любите острое, можно взять и чуть больше);
- чеснок - 3-4 головки в зависимости от размера;
- соль - 2 столовые ложки;
- сахар - 1 столовая ложка;
- растительное масло - 2 столовые ложки;
- столовый уксус - 2 столовые ложки (9-процентный);
- стакан воды.
Из данного объема продуктов у вас получится около 15 пол-литровых баночек. Поверьте мне, они разлетятся очень быстро.
Приготовление
Для начала стоит нарезать все овощи.
Помидоры режем мелко и сразу посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом. Это нужно сделать для того, чтобы они дали сок.
Болгарский перец рубим соломкой.
Баклажаны нарезаем кубиками среднего размера. Перец чили и чеснок измельчаем в блендере или мясорубке.
Следующая стадия приготовления салатной закуски - термическая обработка.
Ставим на плиту помидоры, иногда помешивая доводим до кипения, варим в течение пары минут. Добавляем остальные ингредиенты, ждем пока все закипит.
После того, как овощная смесь закипит, ее нужно варить еще полчаса. После этого влейте в блюдо уксус и снова доведите до кипения.
Уже почти все готово. Осталось только распределить еще неостывшее блюдо по стерилизованным банкам и закрутить. Зимой ваши домашние скажут вам "спасибо".
