В отпуске узнала рецепт аранчини: теперь специально готовлю больше ризотто, чтобы из остатков сделать необычную закуску
Ризотто – традиционное итальянское блюдо, которое является не только вкусным, но и питательным. Кроме того, из его остатков можно приготовить замечательное лакомство – аранчини. Хрустящие шарики из риса, обжаренные в панировке, с начинкой из расплавленной моцареллы выглядят очень аппетитно. Их подают с пикантным томатным соусом. Эту закуску по достоинству оценят даже самые искушенные гурманы.
Состав блюда
Для приготовления аранчини потребуются:
- Два-три стакана холодного ризотто с грибами.
- Масло растительное рафинированное.
- Чашка моцареллы, нарезанной квадратиками. Можно взять большее или меньшее количество сыра в зависимости от того, сколько закуски собирается приготовить хозяйка.
- Два стакана свежих хлебных крошек, смешанных с солью и молотым перцем.
Для томатного соуса понадобятся:
- Две чашки помидоров черри, нарезанных на половинки.
- Измельченная красная луковица.
- Столовая ложка бальзамического уксуса.
- Поваренная соль.
- Черный перец.
- Четыре дольки чеснока в измельченном виде.
- Две чайных ложки сахарного песка.
- 2 веточки свежего тмина.
Приготовление аранчини
Рецепт традиционной сицилийской закуски выглядит так:
- Из охлажденного ризотто формируют шарики, каждый из которых следует начинить кубиком моцареллы. Сыр кладут в центральную часть изделий и плотно закрывают слоем риса.
- Затем аранчини посыпают хлебными крошками.
- Складывают шарики на поверхность большой тарелки.
- Обжаривают изделия в кастрюле с кипящим растительным маслом до тех пор, пока на их поверхности не появится корочка золотистого оттенка, а начинка не расплавится.
Аранчини кладут на поверхность бумажных салфеток. После удаления излишков масла блюдо можно подавать к столу с томатной подливкой.
Приготовление соуса
Духовой шкаф заранее разогревают до температуры 200 градусов по Цельсию. Нарезанные на половинки томаты черри соединяют с остальными компонентами. Выкладывают на поверхность металлического листа. Запекают помидоры в жарочном шкафу тридцать-сорок пять минут. Томаты должны стать мягкими и покрыться золотистой корочкой. Их достают из духовки, растирают при помощи кухонного комбайна. Подают полученный соус с обжаренными рисовыми шариками.
Полезный совет
Аранчини можно заготавливать впрок и хранить на протяжении довольно долгого времени. Для этого рисовые шарики следует покрыть слоем пшеничной муки, взбитого яйца и хлебных крошек. Поместить изделия на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить в морозильную камеру и держать там до тех пор, пока блюдо не станет твердым. Затем аранчини перекладывают в полиэтиленовый мешок или контейнер. Рисовые шарики можно хранить в морозильной камере на протяжении трех месяцев. Кушанье жарят в кипящем масле до тех пор, пока оно полностью не прогреется и не покроется золотистой корочкой.
Аранчини – оригинальное, простое, питательное и экономичное блюдо.
Оно позволяет использовать излишки ризотто, оставшиеся после его приготовления. Блюдо делается довольно быстро. Еще одно преимущество закуски заключается в том, что ее можно заготавливать впрок и хранить в морозильной камере.
