Подруга рассказала, как правильно ухаживать за чугунной посудой, теперь всегда пользуюсь ее советами
Чугунная посуда - одна из самых прочных и долговечных. Использовать ее можно на большинстве видах плит, включая электрическую и газовую. Чугун не боится высоких температур, поэтому нередко из него изготавливают посуду для приготовления пищи на открытом огне.
После приобретения емкости из этого материала, его необходимо прокалить, а дальнейший уход не составит труда. Большая часть чистки выполняется с помощью влажной губки и бумажного полотенца. Чугунная посуда нуждается в периодическом прокаливании, делается это очень просто и не занимает много времени.
Почему портится посуда
При длительном воздействии воды и влаги чугун может начать ржаветь. Но это не значит, что посуда непригодна для дальнейшего использования. Ржавчину можно очистить, а металл повторно прокалить при условии, что ржавчина не нарушила его целостность.
Когда в чугуне готовятся продукты с высокой кислотностью, к примеру, томатный соус или цитрусовый джем, кислота вызывает выщелачивание железа в пищу. В результате блюдо может окраситься в более темный цвет или приобрести металлический привкус. Если продукты оставить в чугунной посуде надолго, это может повредить отделку металла.
Эксперты рекомендуют чистить чугун после каждого применения. Нельзя мыть предметы из чугуна в посудомоечной машине и надолго замачивать в воде.
Как чистить чугунную посуду?
Для этого необходимо следовать инструкции:
- С теплой кухонной посуды с помощью бумажного полотенца удаляют остатки пищи и масла.
- Используя мягкую нейлоновую щетку или не абразивную чистящую салфетку, удаляют следы прилипшей пищи.
- Если посуда слишком липкая от жира, в процессе чистки можно использовать пару капель средства для мытья посуды.
- Тщательно промывают под струей горячей воды, после чего насухо вытирают тканевым или бумажным полотенцем. Чугун не стоит сушить на воздухе.
- Чугунную посуду ставят на средний огонь или в духовой шкаф при температуре не выше 150 °С.
- Наливают чайную ложку любого растительного масла (подсолнечное, оливковое, кукурузное) и с помощью бумажного полотенца, сложенного в несколько раз, равномерно распределяют его по дну и стенкам посуды. Масло продолжают втирать до тех пор, пока вся внутренняя поверхность не станет блестящей.
- Затем чугун снимают с огня и дают полностью остыть, после чего снова протирают чистым бумажным полотенцем и отправляют в место хранения.
Как почистить чугунную посуду, покрытую эмалью?
Чугунная посуда с эмалированным покрытием не ржавеет и отличается длительным сроком эксплуатации при условии правильного ухода. Эмаль легко повредить или поцарапать. Такую посуду можно мыть в посудомоечной машине, но не часто, в противном случае покрытие потеряет цвет и станет блеклым.
Особенности использования эмалированной чугунной посуды:
- Ни в коем случае нельзя погружать нагретую чугунную посуду с эмалированным покрытием в холодную воду. От резкого перепада температур на поверхности могут появиться трещины. Необходимо дать посуде остыть и только затем переходить к чистке.
- При падении или небрежном обращении на эмали могут появиться сколы, на месте которых со временем образуется ржавый металл.
- Моют такую посуду горячей водой с применением средства для мытья посуды. Для удаления пригорелых остатков пищи используется пластиковый скребок.
- Избавиться от пригоревшей пищи можно, залив посуду кипятком и всыпав половину стакана пищевой соды. Поставить чугун на огонь и дождаться, когда вода закипит. Затем снять с огня и дать раствору остыть. После этого помыть привычным способом.
- Перед хранением важно убедиться, что посуда полностью просохла.
Как восстановить поврежденную чугунную посуду?
Даже старую чугунную посуду с наличием пятен ржавчины можно восстановить. Этот метод подходит только в том случае, если следы ржавчины заметны на поверхности чугуна, и она не повредила целостность посуды.
Как очистить материал:
- С помощью неабразивного пластикового скребка с поверхности удаляют как можно больше следов ржавчины.
- Смешав пищевую соду и свежевыжатый лимонный сок в равных пропорциях, готовят чистящую пасту. Затем наносят ее на участки, пораженные ржавчиной, и накрывают полиэтиленовой пленкой.
- Средство оставляют на сутки, а затем с помощью щетки с жесткой щетиной тщательно затирают следы ржавчины.
- Посуду хорошо промывают под струей горячей воды и в соответствии с вышеизложенной инструкцией прокаливают чугун.
Профилактика появления нагара
Невозможно избежать появление нагара у чугунной посуды, поскольку со временем антипригарное покрытие стирается, и пища в процессе приготовления прилипает. Но при правильном уходе, этот момент можно максимально отсрочить.
Необходимо мыть посуду по правилам и в соответствии с рекомендациями специалистов, только в таком случае естественное покрытие не будет испорчено. Многие чугунные сковороды и вовсе не имеют антипригарного покрытия, поэтому при чистке необходимо стараться обходиться мягкими моющими средствами и приспособлениями для мытья посуды.
