Я готовлю скумбрию с крыжовником - вкусно и питательно, семья в восторге. Рецепт приготовления
Существует немало самых разнообразных закусок. Как показывает практика, довольно неплохим является сочетание рыбы с крыжовником и маринованным кетчупом. Этим вкусным яством можно как успешно поужинать, так и поставить его на стол гостям. О том, как я готовлю скумбрию с кетчупом, вы узнаете из данной статьи.
Ингредиенты
Если придерживаться рецепта, то вам следует приобрести следующие продукты:
- Скумбрию. Мне хватает двух рыбин.
- Морскую соль. На такое количество рыбы достаточно одной чайной ложки. Еще две мне понадобится для кетчупа.
- Белый винный уксус (150 мл).
- Сахар (достаточно двух столовых ложек).
- Ягоды можжевельника (4 шт.).
- Семена черной горчицы (одну чайную ложку).
- Черный перец (3 шт.).
- Лавровый лист (1 шт.).
- Огурец. Можно ограничиться половиной овоща.
- Оливковое масло (столовую ложку).
- Семена укропа (щепотку).
- Зубец чеснока.
- Репчатый лук, зеленое яблоко и острый перец (по 1 шт.).
- Коричневый сахар (1 ч. л.).
- Йогурт (100 г).
С чего начать?
В первую очередь я мариную крыжовник. Для этого небольшую кастрюлю наполняю нужным количеством можжевельника, морской соли, сахара, уксуса, горчицы, перца и воды. Сюда же бросаю один лавровый лист. После посудину ставлю на огонь и довожу содержимое до кипения. Когда это произойдет, делаю огонь слабее и продолжаю варить еще три минуты. За это время сахар должен полностью раствориться. Далее снимаю кастрюлю с плиты и жду в течение 10 минут, пока смесь настоится. Теперь можно мариновать крыжовник. Я это делаю в стерилизованной банке: кладу в нее ягоды, половинку огурца и лавровый лист, который я извлекаю из кастрюли. После плотно накрываю крышкой и настаиваю два часа. Если вы желаете получить более соленый вкус, то подержите крыжовник в банке подольше.
Что делать дальше?
На данном этапе я занимаюсь подготовкой рыбы. Скумбрию разрезаю поперек на три кусочка. Их я определяю на тарелку таким образом, чтобы сторона с кожей была снизу. Мякоть я обрабатываю солью.
Из банки нужно будет достать огурец и крыжовник. Остаться должна только маринованная жидкость. После я жарю на оливковом масле семена фенхеля с чесноком, яблоком, репчатым луком и перцем чили. Сюда же потом добавляю нарезанный крыжовник, сахар и маринованную жидкость. Она должна впитаться в ягоды. В целом тушить мне придется примерно 10 минут.
Попробуйте смесь на вкус. Возможно, ее потребуется еще посолить. Готовую смесь я довожу до однородной консистенции посредством блендера или кухонного комбайна. Когда масса остынет, обогащаю ее йогуртом. Скумбрию в приготовленном соке мариную две минуты. Эту закуску лучше всего подавать в двух сервировочных тарелках. В одной будет огурец с крыжовником, а во второй – кусочки рыбы.
В качестве украшения блюда я использую свежие веточки укропа.
