Лазанья без макарон: рецепты для гурманов, не равнодушных к своему здоровью

Наверняка вы любите вкусно поесть. А что, если еда будет и вкусной, и полезной для здоровья одновременно? Ниже в статье представлена коллекция рецептов, улучшающих жизнь. В них используются продукты питания, противостоящие эффектам старения.

Лазанья без макарон

Это блюдо - идеальный вариант ужина в середине недели. В этой восхитительной низкоуглеводной лазанье твердые макароны заменены листьями красной капусты.

Вам понадобится:

• ¾ болонского соуса (рецепт ниже);
• 100 г листьев красной капусты (или белой);
• для соуса нужно 250 г рикотты;
• 250 г сливочного крема;
• 50 г тертого пармезана;
• 100 г шпината;
• половина чайной ложки мускатного ореха;
• 100 г сыра "Чеддер".

Разогрейте духовку до 150 градусов. На сковороде разогрейте болонский соус и перенесите его в большую форму для выпечки. Разрежьте каждый лист капусты пополам и удалите жесткий центральный стебель. Положите на болонский соус один слой листьев капусты, чтобы отделить болоньез от сливочного соуса, который вы добавите дальше. Смешайте в миске рикотту, сметану и пармезан и добавьте шпинат.

Всыпьте мускатный орех и немного молотого черного перца, затем разложите это все поверх слоя красной капусты. Посыпьте сверху тертым чеддером и запекайте в духовке 30-40 минут.

Как сделать легкий соус болоньезе?

Приготовьте заранее:

• 1 лук, мелко нарезанный кубиками;
• одну столовую ложку масла оливы;
• 450 г рубленой говядины;
• 1 зубчик чеснока, нарезанный кубиками;
• 2 чайных ложки сушеного орегано;
• 2 средних моркови, тертые;
• 2 по 400 г консервированных нарезанных помидоров;
• 1 кубик говяжьего бульона;
• две ложки томатного пюре;
• половину столовой ложки вустерширского соуса;
• ½ ч. л. хлопьев чили (по вкусу);
• 3 лавровых листа.

Пожарьте лук в оливковом масле, пока он не станет золотисто-коричневым. Добавьте фарш, чеснок и орегано и готовьте до тех пор, пока мясо не подрумянится. Соедините остальные ингредиенты, накройте сковороду и варите около часа, периодически помешивая и добавляя немного воды.

Хрустящий красный салат из капусты и стейка

Для приготовления вам понадобится:

• 2 маленьких стейка;
• половина небольшой красной капусты;
• 1 морковь;
• 1 красное яблоко;
• 4 луковицы, мелко нарезанные;
• одна большая ложка оливкового масла;
• столько же яблочного уксуса;
• две ложки майонеза.

Приправьте стейки солью и перцем. Мелко нарежьте капусту и положите в миску. Натрите туда же морковь и яблоко добавьте зеленый лук. Сделайте заправку, смешав масло, уксус и майонез, и влейте в капустную смесь. Разогрейте сковороду и приготовьте стейки по своему вкусу. Нарежьте их по диагонали и подайте с салатом из капусты.

Чит-кассулет

Эта запеканка из французской колбасы и фасоли - просто совершенство!

Возьмите:

• три ложки оливкового масла;
• 1 упаковку острых колбасок;
• 1 среднюю луковицу, нарезанную кубиками;
• 2 больших зубчика чеснока, нарезанных кубиками;
• 1 среднюю морковь;
• два лавровых листа;
• 2 палочки сельдерея;
• одну маленькую ложку тимьяна;
• 400 г фасоли;
• 200 г помидоров черри;
• свежий перец чили, нарезанный кубиками;
• 150 г нарезанной кубиками вареной ветчины;
• половину мелкой капусты, ломтиками;
• немного лимонного сока;
• горсть рубленой петрушки.

Разогрейте масло в большой сковороде, разложите в ней колбаски и лук. Готовьте на небольшом огне примерно пять минут, пока они не подрумянятся, регулярно помешивая. Добавьте чеснок, морковь, сельдерей, лавровый лист и зелень, затем фасоль, помидоры и перец чили. Следом - три-четыре ложки воды. Тушите под крышкой, периодически помешивая.

На отдельной сковороде обжарьте ветчину на среднем огне до коричневого цвета, затем перенесите ее на сковороду с колбасой. Добавьте капусту и лимонный сок. Тушите в течение пяти-семи минут, пока капуста не начнет размягчаться. Не забудьте про соль и перец, добавьте петрушку и подавайте к столу.

Куриный тажин с консервированным лимоном

Это восхитительное куриное блюдо из Северной Африки заслуживает вашего внимания.

Ингредиенты:

• одна луковица, кубиками;
• 650 г куриных бедер без кожи;
• 2 больших зубчика чеснока;
• имбирь;
• 2 ч. л. куркумы, корицы молотой, паприки;
• 500 миллилитров куриного бульона;
• один перец красный;
• 80 г кураги;
• немного консервированного лимона;
• горсть нарезанного кориандра.

А также:

• коричневый рис;
• йогурт с нарезанным кубиками огурцом;
• щепотка семян тмина.

Нагрейте оливковое масло, добавьте нарезанный кубиками лук, периодически помешивайте. Введите кусочки курицы и слегка обжарьте. Всыпьте чеснок, имбирь и специи и готовьте в течение двух минут, прежде чем полить бульоном. Добавьте красный перец, нарезанные абрикосы и консервированный лимон, накройте крышкой и тушите около часа. Подавайте с коричневым рисом и кубиками огурца в йогурте с семенами тмина.

Куриный суп (на главном фото)

Приготовьте ингредиенты:

• лук;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 куриных бедра без костей;
• костный бульон;
• корень имбиря;
• сок лайма;
• 4 моркови;
• 1 красный и 1 желтый перец;
• 1 брокколи;
• чайная ложка свежего тимьяна;
• горсть кориандров и петрушки;
• чеснок.

Лук и чеснок с курицей жарьте в оливковом масле на большой сковороде до золотистого цвета. Добавьте остальные ингредиенты, кроме трав, и держите на небольшом огне где-то 60 минут. Приправьте солью и черным перцем. Добавьте травы за несколько минут до подачи на стол.

Чечевица, карри и шпинат

Вам нужно:

• лук;
• чеснок - два зубчика;
• чили;
• имбирь;
• семена тмина, кориандра, куркумы;
• сок половинки лимона;
• 1 банка кокосового молока;
• 400 зеленой чечевицы;
• 100 г листьев шпината (или капуста);
• 200 г сыра "панир".

В кастрюле потушите лук в масле в течение семи минут. Введите чеснок, а затем остальные специи и имбирь. Через 2 минуты влейте лимонный сок, кокосовое молоко и чечевицу. Накройте крышкой.

Пока чечевица размягчается, всыпьте зелень и варите 3-5 минут. Разложите сверху свежий кориандр вместе с сыром "панир". Приправьте солью и черным перцем.

Стейки из свинины в горчичном соусе

Ингредиенты:

• 2 свинины без костей;
• горчица;
• две ложки крем-фреш;
• горстка петрушки.

Пожарьте свиные стейки в масле на маленькой сковороде в течение 15-20 минут. Снимите кастрюлю с огня, дайте мясу остыть, а затем добавьте горчицу и крем-фреш. Приправьте и посыпьте петрушкой.

Суп из сельдерея и свеклы

Этот суп - идеальная гармония двух корнеплодов.

Возьмите:

• 1 лук;
• 350 г свеклы;
• 800 г сельдерея;
• корень имбиря;
• сок ½ лимона;
• половину ч. л. хлопьев чили;
• 2 литра овощного бульона;
• тертый сыр.

Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук. Добавьте свеклу, сельдерей, имбирь, лимонный сок и перец чили, затем - бульон. Когда содержимое сковороды вскипит, убавьте огонь и варите 20 минут. Взбейте ручным блендером до однородного состояния. Приправьте по вкусу и подавайте к столу с тертым сыром.

Ризотто с булгурской пшеницей, курицей и артишоками

Ингредиенты:

• лук;
• зубчик чеснока;
• 60 г булгурской пшеницы;
• перец чили;
• лавровый лист;
• красный перец;
• триста миллилитров овощного или куриного бульона;
• 140 г приготовленной курицы;
• топинамбур;
• горсть кориандра или петрушки.

Лук и чеснок обжарьте в оливковом масле. Добавьте булгурскую пшеницу, перец чили, лавровый лист и красный перец и залейте примерно 2 см бульона. Накройте крышкой и оставьте на 20-25 минут.

Следом добавьте курицу вместе с артишоками (в последние 5-10 минут). Всыпьте приправы.

Запеченный картофель с лососем

Приготовьте заранее:

• 3 красных и желтых перца;
• 2 кабачка;
• 2 красных лука;
• банку зеленого песто;
• 2 листа водорослей нори;
• 4 куска лосося среднего размера.

Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Нарежьте перец, кабачки и лук, сбрызните маслом и запекайте в течение 10-15 минут, затем отложите в сторону.

Добавьте песто в миску среднего размера. Порежьте листы водорослей нори на кусочки размером около 2 см и добавьте их в соус. Равномерно распределите смесь песто по кусочкам лосося, а затем положите мясо поверх жареных овощей.

Накройте фольгой и запекайте 10 минут, затем уберите фольгу и готовьте около восьми минут. Подавайте с темно-зелеными листьями салата. Приятного аппетита!