Когда-то я жила в Венгрии и научилась готовить гуляш из говядины. Муж просто обожает это блюдо

0
0

Венгерский гуляш - идеальный рецепт для любителей вкусно и сытно поесть. Я узнала про это блюдо еще в университетские годы, когда ездила в Будапешт по программе обмена студентами. Как это обычно бывает, у каждой хозяюшки есть своя собственная версия приготовления классического угощения, даже я "изобрела" свою.

Что же такое гуляш?

Гуляш - это первое и второе блюдо - два в одном: густой мясной суп, или тушеный картофель с мясом. Попробовав приготовить питательное лакомство один раз, вы обязательно влюбитесь в это жаркое так же сильно, как и я.

Блюдо обильно приправляют паприкой и другими ароматными специями, такими как тмин, а иногда даже каджун. Чаще всего в процессе приготовления традиционного яства используется красное мясо, а так как готовится оно достаточно долго, это идеальный способ использовать более дешевый стейк и сэкономить немного денег.

Простой рецепт традиционного кушанья

В разных версиях используются разные овощи, такие как картофель, морковь, лук, сельдерей, перец и помидоры. Чтобы приготовить гуляш, я вооружаюсь следующими ингредиентами:

  • 420 г говядины;
  • 400 мл мясного бульона;
  • 200 г консервированных томатов;
  • 2 репчатых лука;
  • 50 г пшеничной муки;
  • сливочное масло;
  • тмин, паприка.

Растопите небольшой кубик сливочного масла на дне большой кастрюли, добавьте мелко нарезанный лук. Готовьте до прозрачности. Добавьте специи, хорошенько перемешайте. Говядину нарежьте тонкими полосками, обсыпьте мукой. Добавьте говядину в луковую смесь и варите около 2-3 минут.

Медленно добавьте около 1/4 стакана говяжьего бульона. Постепенно вливайте оставшийся бульон, добавьте нарезанные кубиками помидоры (если хотите картофель и морковь), соль и перец. Хорошенько перемешайте, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, тушите 60-80 минут.

Рагу с картофелем, морковью и красным вином

Мясо, тушеное с овощами, идеально подходит для холодных осенних вечеров. Такое блюдо согревает изнутри, наполняет организм энергией и витаминами. Насыщенный вкус и пряный аромат не оставит равнодушным даже искушенного гурмана.

Используемые продукты:

  • 2-3 картофелины;
  • 1-2 репчатых лука;
  • 1 морковь, стебель сельдерея;
  • 600 мл говяжьего бульона;
  • 500 г говяжьей вырезки;
  • 200 мл красного вина;
  • 60 г томатной пасты;
  • 50 г кукурузного крахмала;
  • сливочное, растительное масло;
  • лавровый лист, паприка.

В жаровне или большой кастрюле разогрейте два вида масла. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей и обжаривайте в течение 4-5 минут, пока ингредиенты слегка не подрумянятся. Добавьте томатную пасту и жарьте еще минуту, постоянно помешивая. Затем приправьте смесь порошком паприки, будьте осторожны, так как приправа может быстро сгореть.

Осторожно влейте бульон и вино, доведите до кипения. После добавьте полоски говядины, перемешайте и тушите на слабом огне около 2 часов. Время от времени помешивайте. Очищенные четвертинки картофеля добавьте за 30 минут до готовности мяса. Для большей остроты приправьте гуляш чили или халапеньо.

Смешайте воду и кукурузный крахмал в маленькой миске и добавьте в гуляш. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока консистенция ароматного яства не станет густой.