В Восточной Европе попробовала пирог "Бабка": теперь пеку его практически каждые выходные
Когда я была в Восточной Европе и зашла в один из ресторанов перекусить, то увидела в списке блюд дрожжевой пирог с черникой под названием "Бабка". Название меня заинтересовало, так что я его себе и заказала. Пирог же оказался столь вкусным, что я потом выяснила его рецепт, и теперь частенько готовлю эту удивительную выпечку по выходным, радуя свой желудок и всех домочадцев.
Список ингредиентов
Для приготовления теста пирога я использую такие компоненты, как:
- 500 грамм муки;
- 2 куриных яйца;
- пара яичных желтков;
- 85 грамм меда;
- 50 грамм сахара;
- по щепотке ванилина и соли;
- 250 грамм сливочного масла;
- 250 мл молока;
- 5 грамм сухих дрожжей.
А для начинки мне будут нужны только:
- 350 грамм сахара;
- 750 грамм черники - хоть свежей, хоть замороженной.
Способ приготовления
Первым делом я пораньше вытаскиваю масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Затем я подогреваю молоко, вливаю его в небольшую мисочку, добавляю туда дрожжи и отставляю в сторону на 5 минут. В это время в большой миске я смешиваю муку, яйца, еще два желтка дополнительно, мед, сахар, сливочное масло, ваниль и соль. Все это я хорошенько мешаю, затем добавляю к смеси дрожжи с молоком и тщательно перемешиваю тесто с помощью миксера.
Потом я эту массу накрываю полиэтиленом и отправляю отдыхать в сторонке в течении получаса. Далее я еще осуществляю замес теста, чтобы оно стало гладким и не липло к рукам, и отправляю в холодильник на пару часов. В это время я достаю чернику, размораживаю ее или мою, а затем вместе с сахаром кладу в кастрюлю и варю там ее до тех пор, пока не испарится вся жидкость и смесь не станет карамелизированной. Затем ягоды я оставлю остужаться, а тем временем делю тесто на две равные части и раскатываю его на два прямоугольника.
После этого на обе половинки теста я накладываю черничную массу, сворачиваю их в трубу, перерезаю пополам вдоль, а затем сплетаю их в косичку и кладу на противень, застеленный пергаментом.
Все, теперь осталось лишь поставить пирог в разогретую до 190 0С духовку и запекать его там в течении 45 минут.
А затем можно будет звать домочадцев и лакомиться с ними ароматной выпечкой.
