Соседка подсказала мне, как мариновать вкусную капусту с болгарским перцем
Осенью многие люди заготавливают овощи на зиму. Маринованная капуста с добавлением болгарского перца – полезное и вкусное блюдо, которое содержит большое количество витаминов. Она готовится довольно быстро. А результатом можно наслаждаться уже через день.
Состав блюда
Для приготовления капусты понадобятся следующие продукты:
- Болгарские перцы в количестве двух штук.
- Крупный кочан капусты.
- Головка чеснока.
- Две морковки средней величины.
- Перец острый (по желанию).
Для приготовления маринада нужны такие компоненты:
- Литр воды.
- Две больших ложки соли.
- Такое же количество сока лимонного.
- Примерно 80 мл уксуса винного (6-процентного).
- Лист лавровый.
- Душистый перец-горошек в количестве 4 штук.
- Большая ложка сахарного песка.
Рецепт
Кочан капусты делят на половинки. Каждый фрагмент режут на ромбики.
Морковку измельчают на крупной терке.
Чеснок режут небольшими кусочками. Острый перец очищают от семечек и делят на круглые ломтики, болгарский – на квадратики. Воду следует довести до кипения. Добавить все компоненты, необходимые для маринада.
Жидкость проваривают до тех пор, пока сахарный песок и соль не растворятся полностью. На это потребуется около 60 секунд с момента закипания жидкости. Овощи помещают в эмалированную или стеклянную емкость, чередуя слои продуктов. Заливают горячим маринадом.
Жидкость должна слегка прикрывать капусту. Сверху следует поставить тарелку и небольшой груз.
Капуста выделяет много влаги. Поэтому для маринования овоща нужно выбрать глубокую емкость. Блюдо оставляют на кухне, при комнатной температуре. На следующие сутки готовую капусту следует поместить в стеклянную банку и убрать в холодильную камеру. Там ее можно хранить на протяжении двух месяцев.
Маринованная капуста с добавлением болгарского и острого перца обладает необычным и пикантным вкусом. Такое блюдо нравится как взрослым, так и детям. Зимой оно особенно полезно, потому что содержит много витаминов.
