Домашние готовы добавлять его во все блюда: рецепт моего любимого томатно-грибного соуса
Я обожаю грибы в любом их проявлении. Но этот соус побил все рекорды в иерархии моих личных вкусов. Моя семья полностью со мной солидарна: они любят этот томатно-грибной соус не меньше меня. Дети с удовольствием кушают его с макаронами, муж любит сдобрить этой подливой картофельное пюре с курочкой. Рецепт незамысловатый. Поделюсь с вами секретом приготовления.
Компоненты для томатно-грибного соуса
- Помидоры вяленые или сушеные - 200 граммов. Можно взять свежие, без кожицы - тогда хватит и 100 граммов.
- Грибы - свежие шампиньоны или отваренные лесные - 250 граммов.
- Молоко - 400 миллилитров.
- 40-50 граммов сыра "Пармезан". Точное его количество зависит от того, какой консистенции будет соус. Понятно, что для того, чтобы получить более густой, нужно добавить побольше сыра.
- Масло оливковое - 2 столовые ложки. Конечно, можно заменить его рафинированным подсолнечным, но будет немного не тот вкус в итоге.
- Чеснок - 1-2 зубчика.
- Базилик сухой - 2 столовые ложки. Впрочем, иногда я добавляю пару веточек свежего.
- Соль и перец использую по вкусу и опционно.
Как приготовить
В сковородку выливаю масло оливы. Нагреваю посуду и на небольшой температуре томлю помидоры с чесноком.
Через 8-10 минут выкладываю подготовленные грибы. Иногда мельчу их, но иногда прямо пластиками. Готовим грибы около 10 минут.
В кипящую помидорно-грибную массу тонкой струйкой выливаю молоко. Лучше, если оно примерно час постоит при комнатной температуре и станет чуть теплее, чем из холодильника.
Довожу массу до кипения. А в это время быстро натираю "Пармезан" на мелкой терке.
В закипевший соус высыпаю сырную стружку, перемешиваю и добавляю соль с перцем.
Довожу до кипения в последний раз и, убавив огонь, кипячу буквально две минуты.
Готов шикарный, ароматный соус. Его можно использовать не только для макарон или картофеля.
А если в этот соус добавить жаренное куриное филе - получается блюдо выходного дня. С такой добавкой хорошо сочетается рисовый гарнир. Честно говоря, если кушать его, обмакивая кусочек белого багета, получается почти фондю.
