В последнее время часто готовлю что-то из кабачков: мясная запеканка стала любимой
Вкусные блюда из кабачков есть в кухне многих народов мира. Сегодня познакомлю вас с французским рецептом – это гратен из молодых цуккини под сливочным соусом. Его я случайно нашла на французском сайте, и он очень полюбился моим домочадцам. Это вкусное и легкое блюдо может быть повседневным, а также украсит праздничный стол.
Необходимые продукты
С точки зрения русского человека, гратен - это запеканка из молодых кабачков, но сливочный соус придает ей своеобразный вкус и делает нежной и питательной. Для запекания вам нужно взять 6 небольших молодых цуккини. Их нужно помыть, обрезать кончики. Нарезать поперек на несколько частей, которые не должны превышать высоту стенки формы для выпечки. В зависимости от размера кабачка их может быть от 4 до 6. Освободите их от сердцевины. Сделать это можно используя специальную формочку для печенья или простую рюмку.
Для начинки понадобится:
- фарш из любого мяса – 600 г;
- сыр пармезан – 60 г;
- мелко нарубленная петрушка – 1 ст. л.;
- одно яйцо;
- белый хлеб – 1 ломтик;
- перец, соль и мускатный орех на ваш вкус.
Для сливочного соуса:
- сливочное масло – 75 г;
- средняя луковица;
- мука – 3 ст. л.;
- молоко – 400 мл;
- перец и соль на ваш вкус.
Для посыпки:
- Сыр пармезан – 60 г;
- сухари панировочные - 60 г.
Приготовление
Нарежьте мелко сердцевину кабачков цукини и смешайте с фаршем. Добавьте натертый сыр, хлеб, яйцо и петрушку. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Все перемешайте.
Заполните фаршем приготовленные кабачки. Выложите их на смазанную маслом форму, которая должна иметь 25 см в диаметре.
Для соуса понадобится приготовленная на пару луковица, которую нужно мелко нарезать или растолочь в пюре. Растопите в кастрюльке масло, добавьте в него лук, молоко и муку. Перемешайте полученную смесь, чтобы не было комочков, и поставьте на медленный огонь. Постоянно мешая, доведите массу до кипения. Полученный соус посолите и поперчите.
Соус вылейте в форму на кабачки. Посыпьте натертым сыром и панировочными сухарями и поместите в духовку. Температура ее должна быть 180 градусов. Запекать 35 минут до получения золотисто-коричневого цвета. Гратен из молодых цуккини прямо в форме подавать на стол.
