Такой вкусной рыбы я еще не ела: рецепт лосося в сливочно-чесночном соусе
Я обожаю рыбу! Это вкусный источник белка и множества самых разных витаминов, в которых так нуждается наш организм осенью. Более того, этот диетический ингредиент очень легко приготовить. За всю свою жизнь мне удалось перепробовать разные рыбные кушанья, но одно блюдо я могу выделить. Это лосось в пряном сливочном соусе. Изысканное лакомство гармонично впишется в романтический ужин, станет главным украшением стола во время праздничного застолья с родными и близкими.
Нежный шпинатно-сливочный соус
Используемые продукты:
- 200 мл овощного бульона;
- 250 г листьев шпината;
- 180 г тертого сыра пармезана;
- 100 г сушеных помидоров;
- 70 г сливочного масла;
- 1 репчатая луковица;
- 2-4 чесночных зубчика.
Сливочное масло растапливаю на сковороде, нарезаю чеснок и лук кубиками, кидаю на сковороду. Затем добавляю бульон, сушеные помидоры и сливки. Хорошо перемешиваю и, как только соус закипит, добавляю ростки шпината. Немного сыра сделает соус только лучше! Выливаю добавку в емкость.
Универсальный рецепт красной рыбы
Используемые продукты:
- 4 филе по 180 г каждое;
- растительное масло;
- розмарин, тимьян.
Нежное филе натираю со всех сторон специями, обжариваю на горячей сковороде. Заливаю красную рыбу сливочным соусом. Сковороду отправляю в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 16-20 минут.
Простой диетический гарнир из риса
Пока готовится основной ингредиент, можно приготовить гарнир. С рыбой отлично сочетаются самые разные крупы (кускус, булгур), все виды макаронных изделий. Но я предпочитаю делать ризотто. Рис идеально дополнит вкус и текстуру нежного лосося.
Используемые продукты:
- 250 г риса;
- 100 мл белого вина;
- 500 мл овощного бульона;
- 30-50 г пармезана;
- 1 лук-шалот;
- сливочное масло;
- петрушка, цедра лимона.
Нагреваю бульон до кипения в средней кастрюле, затем уменьшаю огонь, чтобы бульон остался горячим. В другой кастрюле растапливаю кусочек сливочного масла (некоторые хозяйки используют оливковое). Когда масло растает, добавляю нарезанный лук-шалот или обычный репчатый лук. Обжариваю в течение 2-3 минут или до тех пор, пока ингредиент не станет слегка прозрачным.
Высыпаю рис в кастрюлю и быстро перемешиваю деревянной ложкой, чтобы зерна равномерно покрылись маслом. Обжариваю еще минуту или около того, пока не появится ненавязчивый, слегка ореховый аромат. Важно: рис не должен стать коричневым. Вливаю вино, варю, помешивая, пока алкоголь полностью не испарится. Постепенно добавляю бульон, раз за разом, в течение 20-30 минут или до тех пор, пока зерна не станут мягкими. Сверху посыпаю пармезаном, цедрой и зеленью.
