В кильке полезны даже чешуя и хвост. Очень любим эту рыбку в маринованном виде: рецепт
Я, больше чем кто-либо другой в моей семье, люблю маринованную рыбу. До недавнего времени предпочитала покупать маринованную сельдь в магазине, пока не нашла этот рецепт малосоленой кильки. Она получается очень вкусной, с приятным пряным вкусом и ароматом. Вся семья в восторге. Кроме того, маленькая рыбка богата фосфором и другими микроэлементами, поэтому очень полезна.
Тонкости процесса приготовления
Ингредиенты для блюда:
- 1 кг мелкой рыбы (килька, анчоус);
- 1 кг лука;
- ½ ч. л. черного перца;
- лавровый лист;
- 1 ч. л. молотых семян горчицы;
- семена кориандра - 1 ч. л.;
- 2 ст. л. столового уксуса;
- сахар;
- соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Рыбу почистить, удалить голову и внутренности.
- Тщательно промыть кильку в холодной воде.
- Сложить рыбу в пластиковую или керамическую посуду, хорошо посолить сверху, накрыть тарелкой или крышкой и отправить в прохладу на 4 дня.
- Очищенный лук нарезать очень тонкими ломтиками, посолить и дать настояться в течение 3-х часов.
- Приготовить рассол. Когда закипит вода, положить в нее все специи, соль, немного сахара и уксус. Остудить.
- В стеклянную банку сложить, чередуя слоями, лук и рыбу.
- Залить сверху рассолом.
- Мариновать в холодильнике 3-4 дня.
Количество соли в рассоле зависит от личных вкусовых предпочтений. Только учтите, что рыба уже солилась в течение 4 дней. Поэтому в рассол много соли добавлять не нужно.
