Люблю рыбу и часто ее готовлю, делюсь рецептом рулета из фарша с начинкой. Блюдо получается сытное, вкусное - нравится даже детям

Автор Марина Оленюк 18 Октября, 2019

Рулеты из мясного фарша нашей семье немного поднадоели. Захотелось чего-то более легкого, но в то же время не менее сытного. Принцип приготовления весьма схож с тем, как делать мясное блюдо. А замена на рыбку произошла еще и от того, что я просто обожаю ее. В рыбе много пользы. Некоторые (в том числе и я) придерживаются мнения, что рыба и блюда из нее важны для организма.

Попробуйте немного поколдовать на кухне и приготовить рыбный рулет с начинкой по моему любимому рецепту, точно не будете сожалеть об этом. Продегустируйте блюдо со всей семьей.

Посуда и приспособления

Сначала оглашу список необходимого инвентаря. Что нужно иметь на кухне:

Стакан с мерными делениями.
Миска - достаточно глубокая.
Доска кухонная, разделочная.
Нож - нужен острый инструмент.
Плита.
Лопатка для помешивания - предпочтительно деревянная.
Противень.
Блендер.
Кастрюля. В ней я готовлю овощи для начинки.
Пленка пищевая.
Приборы, которыми в итоге будем кушать блюдо.
Холодильник.

Компоненты для рыбного фарша

Если инвентаризация прошла успешно, приступайте, как я, к продуктовой части рецепта. Собирайте ингредиенты:

Морской окунь - один килограмм готового филе.
Лосось - филе - 0,5 килограмма.
Красная рыба - филе. Тоже беру один килограмм.
Крупный экземпляр репчатой луковицы.
Половина свежего лимона.
Яйца куриные - 2 штуки. Яичной смесью смазываю рулет.
Черный перец - столовая ложка.
Соль - не более одной столовой ложки.
Столовая ложка орегано.
Масло подсолнечное - 60-80 миллилитров.

Начинка

Теперь собираем продукты для начинки и приступим. Список компонентов:

Яйца куриные - 4 штуки.
Морковь - четыре экземпляра.
Стручковая фасоль спаржевая - 250 граммов.
Горошек зеленый (опционно), но иногда я его сюда применяю - половина стакана.

Готовлю рулет

Филе рыбы промоем в прохладной воде. Отправляю его в блендер и пробиваю всю массу в фарш. Готовый рыбный полуфабрикат отправляю в глубокую миску для дальнейших манипуляций.
В полученный фарш ввожу соль, сок лимона и перец.
Сюда же отправляю орегано. Тщательно перемешиваю фарш.
В полуфабрикат выбиваю три сырых яйца. Распределяю их по всему фаршу очень тщательно.
Накрываю посуду пленкой. Отправляю в холодильник на полтора-три часа. За это время фарш отлично замаринуется.
Морковку тщательно промываю, очищаю и отвариваю до готовности. Вынимаю из кастрюли, остужаю и режу вдоль на длинные полоски-бруски. Не делаю их толстыми.
Зеленые стручки фасоли мою выкладываю в кипящую подсоленную воду и варю ее до готовности. Выкладываю в дуршлаг, остужаю под струей прохладной воды.
Яйца, предназначенные для начинки, мою в холодной воде (сырыми). Отвариваю, как обычно. Время приготовления - 10 минут. Остужаю в холодной воде. Очистив, тоже режу длинными полосками. Иногда для ускорения процесса тру на терке.
Формирование происходит следующим образом. Слой фарша равномерно распределяю на плоской поверхности, предварительно подстелив пищевую пленку. Толщина 2 сантиметра.
На рыбный фарш кладу начинку послойно.
Приподнимаю край пленки и помогаю себе свернуть рулет. Делаю его поплотнее.
Духовку раскаляю до 180 градусов.
Обрабатываю маслом противень внутри.
Готовую рулетную заготовку ловким движением рук перемещаю на противень. Когда будете так делать, обязательно удалите пищевую пленку!
Сам рулет обмазываю яичными желтками. Отправляю в горячую духовку на один час.
Готовый рыбный рулет с начинкой не спешу вынимать из духовки.
Даю ему еще 10-15 минут. За это время он лучше закрепится.