Торт "Крем-брюле с карамельной корочкой": простой рецепт
Крем-брюле, пожалуй, один из самых популярных десертов, особенно благодаря слою хрустящей карамели. У этого вкусного десерта есть только один недостаток: мы едим его слишком быстро! Именно поэтому я придумала этот торт, похожий на крем-брюле, но в формате XXL, который порадует всех любителей десертов.
Итак, вот простой рецепт этого торта лично от меня!
Ингредиенты
Что нам понадобится?
- 150 г шоколадного печенья.
- 80 г цельных лесных орехов.
- 50 г топленого масла.
- 1 чайная ложка какао-порошка.
Для крема:
- 750 г мороженого.
- 120 г сахара.
- 2 ст. л. кукурузной муки.
- 4 яйца.
- 1 яичный желток.
- 150 г рубленого белого шоколада.
- 60 г крема.
- Сахар.
- Малина.
- Огонь для карамелизации.
Процесс приготовления
1) Положите орехи в ступку и раздавите их. Высыпьте измельченные орехи в миску и добавьте измельченное шоколадное печенье. Совет: положите их в пластиковый пакет и раздавите руками или скалкой, чтобы получить действительно измельченные кусочки, а не отломанные.
2) Теперь добавьте крошки печенья, какао-порошок и растопленное масло к орехам. Смешайте все.
3) Положите пергаментную бумагу на дно шарнирной формы и выложите на нее вашу заготовленную смесь. Сильно нажмите на дно (также по бокам) ложкой, чтобы утрамбовать все. Поместите блюдо в холодильник на 10-15 минут.
4) Положите в миску мороженое, сахар и кукурузную муку и все перемешайте миксером. Постепенно добавьте 4 яйца и один яичный желток.
5) Используя нож, раздавите белый шоколад и вылейте на него нагретые сливки, чтобы растопить. Смешайте шоколадный крем и дайте немного остыть. Прежде чем добавлять свежеприготовленный шоколад к мороженому, убедитесь, что они примерно одинаковой температуры. Смешайте все на максимальной скорости и вылейте готовую смесь в форму, где уже находится ваш корж.
6) Поставьте пирог в духовку, предварительно нагретую до 175 °C, также поместите поднос с кастрюлей или миской с горячей водой на дно духовки. Оставьте на 10 минут, затем понизьте температуру до 120 °C и подождите еще 90 минут. Затем дайте пирогу остыть до комнатной температуры. Лучше всего положить его в холодильник на всю ночь. Конечно, после того как он полностью остынет.
7) Посыпать сахаром и карамелизировать с помощью огня верхушку. Для этого просто пройдитесь огнем по поверхности, делайте все очень быстро, чтобы сахар не сгорел. Вы также можете упростить себе задачу и просто сделать карамель заранее, дать ей немного остыть и полить сверху на торт. Только не переусердствуйте. Украсить малиной, и торт готов!
Заключение
У вас получится очень нежный десерт, который можно есть и в обычные дни, а также можно подавать и к праздничному столу. Наслаждайтесь им сами или в кругу семьи!
