Бисквитный рулет к чаю: получается очень мягким, совсем не крошится
Моим детям очень нравятся бисквитные рулеты с разными начинками, которые продаются в магазине. Но когда я недавно прочитала их состав, я была просто в шоке: полезного там точно ничего нет. Поэтому я решила приготовить такой рулет самостоятельно. Тем более у меня давно лежал подходящий для этого случая рецепт выпечки.
Ингредиенты
Для приготовления бисквитного теста понадобится:
- 4 яйца;
- растительное масло - 40 мл;
- мука - 75 г;
- 60 г сахара;
- 60 мл молока;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- щепотка соли;
- какао - 1 ст. л.
Для крема необходимо взять:
- 100 г сливок жирностью 33 %;
- 10 г ванильного сахара.
Или же в качестве начинки можно использовать любое варенье или джем.
Рецепт по шагам
Готовить бисквитный рулет очень просто:
- Форму для выпекания (у меня размером 23 × 28 см) застелить пергаментом.
- Духовку разогреть до температуры 170°.
- В небольшой емкости соединить по столовой ложке какао-порошка и горячей воды. Перемешать и отставить в сторону.
- Разогреть указанное в рецепте количество масла до температуры 70°. Добавить к нему муку и перемешать. Масса должна получиться липкая и однородная.
- Влить в нее теплое молоко. Размешать массу и остудить.
- По одному ввести 4 желтка.
- Всыпать половину сахара.
- Отдельно взбить белки со щепоткой соли и лимонным соком. Когда масса станет пышной, ввести оставшийся сахар. Взбивать до образовать плотный пиков.
- В несколько приемов ввести плотную белковую массу в часть с мукой и перемешать.
- Разделить тесто на 2 части: одну выложить на противень, застеленный пергаментом, а в другую добавить какао, разведенное водой.
- Темную половину теста распределить сверху по светлой (в форме). А чтобы готовый рулет на срезе имел красивый вид, неострой стороной вилки нужно сделать борозды от одной стороны к другой.
- Выпекать 25 минут до сухой зубочистки.
- Готовый бисквит переложить на доску и аккуратно удалить пергамент.
- Сразу же свернуть горячий корж рулетом, чтобы он принял правильную форму, и оставить до полного остывания.
- Миксером взбить холодные сливки, в самом конце добавив к ним ванильный сахар.
- Развернуть бисквит, внутрь положить начинку, и снова придать ему правильную форму.
- Отправить десерт в холодильник минимум на 1 час.
Теперь можно делать чай. Приятного аппетита!
