Рождественский кекс с клюквенной начинкой в шоколадной глазури. Очень вкусный десерт для праздничного стола
В рождественский период так и хочется испечь праздничные десерты. Именно поэтому шоколадно-клюквенные мини-торты будут отличным вариантом. Их не только очень просто сделать, они также отлично будут смотреться на праздничном столе. В них присутствуют рождественские цвета и ароматы, поэтому вкусное угощение получится весьма тематическим.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления праздничных пирожных по данному рецепту мне потребовалось взять следующий набор ингредиентов:
- 110 грамм муки из коричневого риса;
- 60 грамм муки из киноа;
- 30 грамм аррорута;
- 30 грамм какао;
- 1 стол. ложка соды;
- половина чайн. ложки разрыхлителя;
- щепотка морской соли;
- 80 мл кленового сиропа;
- 80 мл оливкового масла;
- 60 мл аквафабы;
- 2 стол. ложки яблочного уксуса
- 1 стол. ложка ванили;
- 120 мл рисового молока.
Для варенья из клюквы и семян чиа необходимы 100 грамм клюквы, 60 мл апельсинового сока, немного апельсиновой цедры, 1 стол. ложка кленового сиропа, 1 стол. ложка семян чиа и палочка корицы.
Вкусное шоколадное покрытие готовится из 100 грамм темного веганского шоколада, 60 мл рисового молока, 1 стол. ложки сиропа, а также свежей или сушеной клюквы.
Приготовление бисквита
Для правильного приготовления кексов потребуется следовать приведенной ниже инструкции:
1. Первым делом разогрейте духовку до 175 градусов, а затем подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой.
2. В большой миске смешайте вместе муку из коричневого риса, киноа, аррорут, какао, соду, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
3. В небольшой миске смешайте вместе кленовый сироп, оливковое масло, аквафабу, яблочный уксус, ваниль и рисовое молоко.
4. Добавьте жидкую смесь к сухим ингредиентам, а затем перемешивайте все до тех пор, пока тесто не станет однородным. Смесь должна быть пористой, но при этом не обладать слишком густой консистенцией.
5. Перелейте тесто в форму, а затем поставьте выпекаться. Готовиться оно должно около 20 минут. Затем выньте его из духовки и поставьте остывать.
Создание кексов
Получившийся бисквит потребуется разрезать при помощи круглого резака. В конечном итоге должно получиться около 12 небольших круглых бисквитов. Соедините два из них, смазав посередине клюквенным вареньем.
Для приготовления самого варенья поместите клюкву, апельсиновый сок, кленовый сироп и корицу в кастрюлю. Поставьте ее на маленький огонь и нагревайте около 10 минут. Как только клюква лопнет и станет мягкой, нужно будет убрать корицу и размять ягоду вилкой до пюреобразного состояния. После этого останется только добавить семена чиа и поставить варенье остывать в холодильнике.
Мелко нарежьте шоколад, а затем поместите его в небольшую миску. Осторожно нагрейте рисовое молоко до кипения, добавьте его к шоколаду и перемешивайте все до тех пор, пока смесь не станет однородной. Добавьте кленовый сироп и полейте получившейся глазурью свои мини-кексы. Украсьте их свежей или сушеной клюквой.
