Подруга из Германии поделилась рецептом немецких пряников, которые готовят на Рождество. Их главный секрет кроется в муке
В Германии к празднику Рождества выпекают традиционные пряники. От привычных они отличаются тем, что к обычной муке добавляется молотый миндаль, что делает их потрясающе ароматными. Подруга поделилась со мной рецептом этого немецкого десерта.
Что понадобится
Для теста:
- пшеничная мука - 1 и ½ стакана;
- молотый миндаль – ¾ стакана;
- сливочное масло – 100 граммов;
- мед – ½ стакана;
- пряности по вкусу (корица, имбирь);
- разрыхлитель - ¾ чайной ложки;
- сода – ½ чайной ложки;
- цедра одного лимона;
- щепотка соли.
Для глазури:
- сахарная пудра – ¾ стакана;
- сливки 30% - 2 столовые ложки.
Приготовление пряников
- Растопите в кастрюле сливочное масло и мед. Немного остудите.
- Лимон вымойте, обдайте кипятком и на мелкой терке натрите цедру.
- Пшеничную муку просейте через сито, добавьте тертый миндаль, специи, разрыхлитель, пищевую соду, соль и цедру лимона. Все хорошо перемешайте.
- Сухие ингредиенты соедините с теплым растопленным сливочным маслом с медом, перемешайте.
- Замесите тесто, чтобы получилась однородная масса. Накройте его салфеткой и дайте постоять 15 минут.
- После того как тесто настоится, разделите его на небольшие кусочки размером с грецкий орех.
- Из каждого кусочка сформируйте шарик и выложите на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Каждый шарик немного надавливайте, чтобы придать ему форму пряника.
- Духовку нагрейте до температуры 180 градусов, отправьте туда ваши пряники и выпекайте примерно 15-20 минут.
- Готовые пряники выложите на решетку и остудите.
Приготовление глазури
Две столовые ложки сливок влейте в миску, затем постепенно добавляйте в них небольшими порциями сахарную пудру, растирая ее до получения блестящей глазури. Глазурь должна быть однородной текстуры, без комков. Готовой глазурью полейте остуженные пряники.
Полезные советы
Для того чтобы традиционные немецкие пряники получились мягкими и ароматными, а также долго оставались свежими, нужно следовать таким советам:
- старайтесь такие пряники не передержать в духовке, иначе они могут оказаться твердыми и ломкими;
- чтобы десерт дольше сохранился мягким, положите его в закрытый контейнер с кусочком яблока. Если вы пряники оставите просто на блюде, то они могут через несколько дней затвердеть, так как в их составе содержится мед;
- глазурью десерт можно покрыть или сразу после выпечки, или непосредственно перед подачей на стол;
- так как изготовление рождественских пряников не займет у вас много времени, то испечь их можно прямо перед праздником.
