Азиатский суп с куриными фрикадельками и кинзой. Пальчики оближешь!
Моя любовь к азиатской еде безгранична, а это легкое, быстрое в создании блюдо из куриных фрикаделек - бесспорный фаворит. Секрет состоит в том, чтобы приготовить фрикадельки так, чтобы они оставались нежными и сочными. Незначительное обжаривание ингредиентов добавляет чудесную карамелизированную корку продуктам.
Ингредиенты для готовки
В качестве составляющих для приготовления вкусного азиатского блюда нужны следующие продукты:
- 12 свежих, замороженных или сушеных листьев лайма, крупно нарезанных;
- половина килограмма куриного филе;
- 2 столовые ложки кунжутного масла;
- соевый соус - 25 грамм;
- 1 столовая ложка вьетнамского рыбного соуса;
- 3 столовых ложки свежего имбиря или 1 столовая ложка молотого имбиря;
- 1 чайная ложка мелкой морской соли;
- две столовые ложки простых сухих хлебных крошек;
- 1/2 стакана (125 мл) рубленого зеленого лука;
- 1 куриное яйцо;
- свежие листьев кинзы - 200 грамм;
- куриный бульон или овощной бульон, подогретый, для сервировки.
Специальное оборудование:
- мельница для специй;
- маленькая банка с крышкой;
- противень, выложенный пергаментом;
- кухонный комбайн.
Подготовка и основные этапы приготовления
Порежьте курицу на кубики размером по 2 с половиной сантиметра. Выложите мясо в один слой на противень, накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте на 1 час. Курица должна быть жесткой. Замораживание поможет лезвию кухонного комбайна аккуратно порезать мясо, а не порвать или смять его.
Поместите кубики в кухонный комбайн и обрабатывайте около 15 секунд, пока курица не будет грубо измельчена. Переложите курицу в большую миску, добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла и оставшиеся ингредиенты (кроме бульона) и смешайте смесь руками.
Чтобы предотвратить прилипание смеси, намочите руки холодной водой, а затем сформируйте смесь в шарики размером 3 см (размер мяча для гольфа).
В средней кастрюле доведите 1 литр воды до кипения на сильном огне.
Положите фрикадельки рядом в пароварку, накройте крышкой. Варите до готовности примерно 5 минут. В сковороде нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку кунжутного масла на среднем огне и обжарьте фрикадельки в течение нескольких минут, чтобы создать хрустящий, красочный внешний вид. Подавать в курином бульоне или овощном бульоне и украсить свежими листьями кинзы.
Примечание: глубокий, зеленый, воскообразный лист лайма с его отчетливо цитрусовым ароматом, характерным для кулинарии Юго-Восточной Азии, традиционно размешивается в карри и супах.
