Знакомый повар надел сначала фарш на палочку, потом спагетти. Получились вкусные шашлычки
Классическая комбинация, которая никогда не разочаровывает ни едоков, ни поваров - это спагетти с мясными котлетками. Но вы определенно никогда не ели их следующим образом. Знакомый повар подсказал, насколько гениально можно приготовить фрикадельки с сыром и спагетти в формате «шашлычков».
Отличная закуска, поджаренная в кляре темпура, пойдет «на ура» на фуршете или просто как ужин за телевизором с друзьями. Для этого только и нужно, что фарш, яйца, сыр твердых сортов и макароны.
Готовим тесто для темпуры
- Просеем 160 г пшеничной муки, 30 г кукурузного крахмала, добавим 10 г разрыхлителя и щепоть соли.
- Перемешаем и вольем 360 мл ледяной воды.
- Быстро взобьем тесто венчиком, до исчезновения комочков муки и появления пузырьков.
Уберем тесто в холодильник на полчаса.
Варим спагетти
- Ставим на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Когда она закипит, наливаем ложку растительного масла и выкладываем, не ломая, 300 г спагетти.
- Варим их согласно инструкции до состояния al dente (то есть макароны должны быть чуть твердоватые).
- Откидываем пасту на дуршлаг, перекладываем в миску, вбиваем яйцо и дополнительно еще один желток, приправляем специями.
Даем остыть.
Готовим котлетки
- Параллельно делаем фрикадельки. 500 г говяжьего фарша выкладываем в миску, солим, перчим, вбиваем 1 яйцо, насыпаем 80 г панировочных сухарей и столовую ложку рубленой петрушки.
- Все старательно размешиваем.
- 200 г сыра режем на 15 кубиков.
- Из фарша формируем 15 шариков.
- Внутрь каждого из них кладем кусочек сыра.
Теперь можно приступать к сборке.
Сборка шашлычков
- На деревянные шпажки нанизываем сначала фрикадельки. Потом - 15 маленьких шариков сыра «Моцарелла».
- На этот нежный творожок наматываем спагетти. Важно связать кончики макаронины, чтобы она не распалась, поскольку тогда «Моцарелла» без покрытия расплавится при жарке.
- Отставим шашлычки.
- Вынимаем из холодильника тесто для темпуры. Наливаем его на плоскую тарелку.
- Одну половину теста посыпаем порошком паприки, вторую оставляем белой.
- Обмакнем приготовленный шашлычок в темпуру таким образом, чтобы котлетка покрылась красным кляром, а спагетти – светлым.
- Во фритюрнице или на сковороде раскаляем растительное масло.
-
Выпекаем каждый шашлычок со всех сторон, затем выкладываем на кухонные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
Согласитесь, такая закуска выглядит более чем эффектно. А если подать шашлычки с различными соусами – «Барбекю», горчичным и другими, то ваше угощение оценят все гости. Закуска выходит очень сытной. Она вполне заменит вам ужин. Ведь на одной шпажке разместилось горячее блюдо и гарнир к нему. Приятного аппетита!
