Десерт, который понравился всем гостям. На день рождения сделала бананово-шоколадные рулетики с заварным кремом
Предлагаю вам попробовать очень вкусный рецепт десерта. Банановые рулетики с шоколадной глазурью очень популярны в турецких кондитерских, но их можно без проблем сделать и в домашних условиях. Сочетание воздушного теста, взбитых сливок, бананов и шоколадной глазури делают этот десерт божественным. Обязательно попробуйте приготовить его дома.
Что для этого нужно
Для приготовления этого десерта вы будете нуждаться в следующем.
Для теста:
- 4 яйца;
- 2 грамма соли;
- 120 граммов сахара;
- 50 мл горячей воды;
- 8 граммов ванильного сахара;
- 7 граммов разрыхлителя;
- 120 граммов муки;
- 25 граммов какао.
Для крема:
- 500 мл молока;
- 140 граммов сахара;
- 80 граммов кукурузного крахмала;
- 10 граммов ванильного сахара;
- 2 яичных желтка;
- 80 граммов сливочного масла;
- 100 мл сливок 33 %;
- 210 граммов молочного шоколада.
Для глазури:
- 100 граммов сливочного масла;
- 130 граммов темного шоколада.
Для начинки:
- несколько очищенных бананов.
Как приготовить основу
В средней миске взбейте яичные белки с солью, пока они не станут плотной пеной. Отдельно в другой емкости взбейте желтки с обычным и ванильным сахаром до удвоения объема. Влейте горячую воду и снова перемешайте.
В отдельной миске смешайте муку с какао и разрыхлителем, пересыпьте эти ингредиенты к яичной смеси и хорошо перемешайте. Затем добавьте взбитые яичные белки и осторожно смешайте все медленными движениями.
Поместите полученную смесь в противень (40 × 50 см), застеленный бумагой для выпечки и выровняйте ложкой. Выпекайте в предварительно нагретой духовке при 180 °C в течение 8 минут. Затем выньте противень и дайте изделию остыть на протяжении 10 минут.
Как приготовить крем
В объемной миске смешайте крахмал с 200 мл молока. Налейте оставшиеся 300 мл молока в кастрюлю, добавьте сливки, сахар, желтки, крахмально-молочную смесь, ванильный сахар и перемешайте. Готовьте на медленном огне до загустения и снимите с плиты.
Добавьте масло, шоколад и перемешайте до их растопления. Накройте крем полиэтиленовой пленкой и дайте полностью остыть.
Как собрать десерт
Распределите шоколадный крем по основе и поместите бананы в одну линию по ее краям. Разрежьте изделие посередине и начните сворачивать от краев к центру, чтобы получить 2 больших рулета. Затем нарежьте каждый из них на 4 части, чтобы получить 8 мини-рулетиков.
Как приготовить глазурь
Положите в стеклянную миску темный шоколад и нарезанное кубиками сливочное масло. Расплавьте в микроволновой печи в течение 1-2 минут (с 5-секундными интервалами), пока компоненты не станут однородной смесью.
Положите мини-рулетики на решетку и залейте их шоколадной глазурью. Затем по желанию украсьте растопленным шоколадом. Охладите минимум 30 минут, пока глазурь не затвердеет. Наслаждайтесь с удовольствием!
