Жареная курица с помидорами-черри: добавила фенхель, и простое блюдо превратилось в королевский деликатес
Жареная курица – повседневная и довольно скучная еда. Мясо цыпленка пресное, безвкусное, не запоминающееся. Часто жареную курицу готовят с томатами. Но их кислинка и нотка пряности спасают ситуацию лишь отчасти. Поэтому курятину часто маринуют или готовят в панировке, чтобы придать ей какой-то вкус.
Я пошла по третьему пути – то есть пожарила ее с травами и овощами. Скучное блюдо вмиг превратилось в деликатес. Делюсь рецептом.
Жарим овощи
Блюдо готовится быстро, поэтому сразу же включаем духовку на 250 гр.
- Головку чеснока разбираем на дольки, чистим.
- Две луковицы нарезаем тонкой соломкой.
- На противень выливаем столовую ложку растительного масла, выкладываем равномерно чеснок и лук. Сдабриваем перцем и солью. Жарим 10 минут.
- В мисочке делаем панировку. Для этого берем по столовой ложке семян фенхеля, кориандра и тертой лимонной цедры. Добавляем в панировку специи «Для курицы».
- Натираем птицу растительным маслом, затем – сухой смесью.
- Уменьшаем температуру духовки до 190-200 гр. Выкладываем на противень 250 граммов помидорок-черри и оливки без косточек (можно использовать и зеленые, и черные). Перемешаем.
- Поверх овощей помещаем курочку в панировке. Жарим полчаса.
Оформление гарнира
Вот и все приготовление блюда. Но еще не весь рассказ! С чем подать жареную курочку? С пюрешкой или макарошками? Выйдет как в советской столовой. Такое изысканное блюдо требует особого гарнира.
- Я беру лаваш (или обычный хлеб на закваске), рву его на небольшие кусочки.
- Смешиваю с несколькими столовыми ложками растопленного сливочного масла.
- Разбрасываю кусочки хлеба поверх курицы. Продолжаю жарить так еще минут 10.
- Выключаю духовку. Через 5 минут достаю и разделываю курицу на порционные куски.
- В кастрюльку кладу нашинкованную молодую (или пекинскую) капусту. Ставлю посуду на огонь и подбрасываю – не перемешиваю – пока листья овоща не станут «увядать».
- Потом я сбрызгиваю капусту несколькими ложками лимонного сока, солю и перчу.
Гарнир я подаю отдельно. Он легкий, похожий на горячий салат. И курочка в панировке с овощами с ним сочетается идеально.
