Дети просят каждый день крендели из воздушного теста с зеленью: рецепт

Мягкие соленые крендели, которые я иногда делаю с сыром, - это то, что никогда не нужно уговаривать детей съесть.

Основной рецепт требует простых ингредиентов, которые, я думаю, можно найти на кухне у каждой хозяйки, которая время от времени выпекает. Вот некоторые мои советы по рецепту:

• Мука. Вы можете взять обычную, добавить цельнозерновую муку, кукурузную.
• Молоко. Я предпочитаю использовать молоко, так как оно добавляет нежности тесту, но вместо этого можно брать воду.
• Дрожжи пойдут свежие и прессованные.
• Масло должно размягчиться при комнатной температуре.
• Пищевую соду нужно добавить в кипящую воду, чтобы погружать крендельки перед выпечкой.
• Яйцо нужно взбить со столовой ложкой молока, чтобы смазать крендели перед выпечкой.

Ингредиенты

Пикантная версия:

• 280 г обычной муки;
• 70 г другой муки (например, кукурузной);
• 200 мл молока;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 20 г свежих дрожжей (или 5 г сухих дрожжей);
• 30 г размягченного масла.

Добавки:

• тертый сыр;
• семена кунжута;
• семя льна;
• семена подсолнечника;
• семена тыквы;
• сметана;
• нарезанная петрушка и другая зелень;
• чеснок.

Сладкая версия кренделей отличается только добавками:

• 1 ст. л. топленого масла;
• гранулированный сахар;
• шоколад;
• корица.

Содовый раствор для окунания перед выпечкой:

• 2 литра воды;
• 110 г соды.

Плюс 1 яйцо и ст. л. молока для смазывания.

Разведение дрожжей

Насыпьте муку в миску, сделайте ямку посередине, всыпьте сахара 1 ч.л., дрожжи, налейте сверху небольшое количество теплого (не горячего) молока, накройте полотенцем и подождите 5-10 минут. При работе с дрожжевым тестом никогда не добавляйте соль в самом начале, так как дрожжи и соль являются врагами, они замедляют и могут даже остановить процесс подъема.

Тесто

Как только ваши дрожжи поднялись, добавьте остальные ингредиенты.

Мешайте, пока тесто не станет мягким и шелковистым. Затем перенесите его на кухонную столешницу и сформируйте в шар.

Переложите тесто в миску, накройте и поставьте в теплое место, выдержите час или полтора часа.

Подготовка к выпечке

Налейте примерно 2 литра воды в широкую кастрюлю, добавьте 110 г пищевой соды, доведите до кипения.

Разогрейте духовку до 180 °С.

Формируем сладкие крендели

1. Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.

3. Разделите его на 8 частей.

4. Раскатайте каждый кусок теста в шарик.

5. Раскатайте каждый в ровную колбаску (тут вам могут помочь дети), я делаю длину 45-50 см, если вы нацелены на более традиционные крендели, сделайте длину не менее 60 см.

6. Сделайте U-образную форму.

7. Скрестите концы и скрутите их один или два раза.

8. Сложите их и слегка нажмите на оба конца пальцем.

Варка кренделей

Теперь, когда все крендели сформированы и раствор пищевой соды закипел, пришло время устроить им "ванну". Уменьшите огонь до среднего-низкого, осторожно погрузите крендели в воду и держите в течение 30 секунд. Стряхните воду и перенесите их прямо на противень, выстланный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.

Смажьте яйцом и выпекайте

Взбейте яйцо со столовой ложкой молока и смажьте все крендельки.

Я использовала тертый сыр, тыквенные, подсолнечные семечки, кунжут и семя льна, чтобы посыпать сверху.

Выпекайте их в предварительно разогретой духовке около 12-14 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от духового шкафа.

Вот так выглядят эти красавцы прямо из духовки.

Смажьте сладкие крендели растопленным сливочным маслом и посыпьте смесью корицы и сахара.

Наслаждайтесь с соусом

Подавайте пикантные крендели с соусом, который можно сделать, смешав сметану, рубленую петрушку и чеснок. Для сладкого варианта вы можете растопить шоколад. Лучше всего есть их свежими, но они точно не залежатся.

Бонус

А вот еще одна идея, если вы любите делать что-то оригинальное. Если вам надоели простые крендели, сделайте их с начинкой! Положите на полоски немного любого сыра, закрепите края кончиками пальцев.