На работе коллега угостила домашним тортом "Двойные ягоды". Выпросила рецепт и теперь готовлю десерт у себя дома
Недавно на работе коллега праздновала день рождения. Вместо покупного торта она принесла вкусный домашний. Попробовав его, я поняла, что хочу и свою семью баловать таким угощением. Поэтому в тот же день я выпросила у коллеги рецепт домашнего торта «Двойные ягоды». Готовится десерт просто, а получается очень вкусным.
Желтый чизкейк
- Сливочный сыр – 340 грамм.
- Сахар – 80 грамм.
- Яйца – 2 штуки.
- Ванильный экстракт – 3 грамма.
- Свежие сливки – 60 грамм.
- Мука – 15 грамм.
Крем
- Сливочный сыр – 135 грамм.
- Сахар – 25 грамм.
- Простой йогурт – 25 грамм.
- Ванильный экстракт – 2 грамма.
- Лимонный сок – 3 грамма.
- Желатин – 3 грамма.
- Свежие сливки с 50 % взбитыми – 85 грамм.
- Черничное пюре – 30 грамм.
- Клубничное пюре – 40 грамм.
Белый чизкейк
- Сливочный сыр – 200 грамм.
- Сахар – 50 грамм.
- Простой йогурт – 40 грамм.
- Ванильный экстракт – 3 грамма.
- Лимонный сок – 5 грамм.
- Желатин – 4 грамма.
- Свежие сливки с 50 % взбитыми – 120 грамм.
Еще для приготовления понадобится один готовый бисквитный корж.
Приготовление желтого чизкейка
Для приготовления десерта вам понадобится форма для 16 х 21 сантиметр, которую необходимо полностью застелить пергаментом для выпекания. Выложите в миску размягченный сливочный сыр и слегка взбейте его венчиком. Всыпьте сахар и размешайте. Вбейте яйца, влейте ванильный экстракт и продолжите перемешивать. Затем добавьте сливки и размешайте их с остальными ингредиентами. Просейте в миску муку и еще раз тщательно все перемешайте.
Поместите на форму кухонное мелкое сито и процедите через него приготовленную смесь. После этого отправьте тесто выпекаться в духовку на 30 минут при температуре 150 градусов. Запеченный чизкейк, не извлекая из формы, охладите сначала до комнатной температуры, а потом поместите в холодильник. После охлаждения аккуратно переложите его на разделочную доску, застеленную пергаментом, разрежьте на маленькие кубики и снова отправьте в холодильник.
Приготовления крема
Далее тщательно разомните и взбейте в миске мягкий сливочный сыр. Всыпьте к нему сахар и размешайте венчиком. Следом в миску выложите простой йогурт, экстракт ванили и лимонный сок. Перемешайте и опустите в тесто предварительно полежавший 10 минут в воде и растопленный в микроволновке листовой желатин. После чего быстро смешайте все ингредиенты. Влейте сливки, взбейте смесь венчиком и перелейте половину в другую миску.
Добавьте в каждую половину жидкого теста черничное и клубничное пюре и перемешайте. Возьмите форму для выпекания с кольцом диаметром 12 х 4,5 сантиметров и завертите с одной стороны пищевой пленкой. Поместите ее на поднос, застеленный пергаментом и влейте примерно 2/3 черничного теста.
Сверху выложите кубики запеченного чизкейка, утопите их и накройте слоем оставшегося теста. Поместите поднос с формой на 10 минут в морозильную камеру. После охлаждения повторите процесс с клубничным тестом, полностью заполнив форму. Разровняйте поверхность шпателем и снова поставьте форму со слоями из черничного и клубничного теста охлаждаться в холодильник на 40 минут.
Белый чизкейк
Далее приготовьте таким же способом белое жидкое тесто из сливочного сыра, сахара, йогурта, ванильного экстракта, лимонного сока, желатина и сливок. Поставьте на стол поднос, а сверху разложите тефлоновый лист. Положите на него готовый бисквитный корж толщиной около 1,5-2 сантиметров. Круглой формой без дна диаметром 15 сантиметров вырежьте из него круг.
Выложите в форму поверх коржа немного приготовленного белого теста. Снимите пленку с ягодного чизкейка и поместите его в середину 15-сантиметровой формы. Используя тонкую лопатку, аккуратно отделите чизкейк от стенок формы и вытащите ее. Полностью заполните форму белым тестом и разровняйте поверхность.
Снова поместите в холодильник на 40 минут. После того, как чизкейк "Двойные ягоды" застынет, поместите форму на большое круглое блюдо и заверните ее на пару минут смоченным в горячей воде полотенце. Медленно поднимите кольцо вверх. Готовый чизкейк украсьте оставшимися испеченными квадратиками и можете подавать угощение к праздничному столу.
