Как резать лук, чтобы не плакать

Лук настолько коварен, что заставляет плакать всех вокруг. Как бы вы ни держались, это растение безжалостно щиплет глаза, отчего начинают течь слезы. Одни активно жуют жвачку во время обработки лука, другие предпочитают как можно чаще умываться, а третьи ополаскивают нож в холодной воде.

Но какие способы действительно работают? В этой статье собраны самые эффективные методы, благодаря которым вы будете любить резать лук во время готовки.

Используйте острый нож

В луке содержатся энзимы, которые в большом количестве вызывают раздражение слизистой оболочки глаз и приводят к слезам. Если хотите перестать плакать всякий раз, когда режете лук, то отнесите все свои ножи на заточку.

Охлаждение

Положите лук в морозильную камеру на 10-15 минут, прежде чем приступить к нарезке. Так вы уменьшите количество фермента энзима, который выпускается в воздух, когда вы повреждаете структуру растения.

И не переживайте, что качество лука испортится. Главное, не оставляйте его слишком долго в холодильнике без упаковки, иначе может появиться неприятный запах.

Под водой

Прежде чем приступать к обработке лука, поместите это растение в посуду с холодной водой. Так газ энзима вступит в контакт с Н₂О. Некоторые предпочитают нарезать лук прямо в чаше с водой, хотя такому навыку нужно будет долго обучаться. Попробуйте разделить растение на несколько частей, чтобы облегчить процесс приготовления.

Около облака пара

Поставьте стакан горячей воды очень близко к разделочной доске. Исходящий пар будет рассеивать газы энзима, тем самым облегчая нарезку.

Высуньте язык и дышите через нос

Не пугайтесь, вы не будете выглядеть глупо. Если хотите избавиться от слез во время нарезки лука, то придется притвориться собакой. Этот метод действительно эффективен, потому что обонятельные нервы расположены близко к нервам слезного канала.