Как сделать котлеты очень сочными? Есть маленький секрет

Моя подруга постоянно жаловалась, что у нее не получаются такие вкусные и сочные котлеты, как у свекрови. Что она только ни пробовала! Но недавно ей все же удалось узнать секрет, и она тут же поделилась им со мной. Оказалось, что все дело в ингредиентах.

Спасительные котлеты и секрет сочности

Это универсальное мясное блюдо спасет вас в любое время. Их можно подавать на завтрак, обед и ужин, а также в праздники. К котлетам подходит практически любой гарнир, а холодными их можно класть на бутерброды. Однако вы можете быть спецом по котлетам, но не знать, как сделать их особо сочными. А ведь секрет их состоит в одном-единственном ингредиенте, который добавляют в фарш. Этого ингредиента нет в магазинном фарше, и поэтому лучше делать его собственными руками.

Ингредиенты

Для приготовления сочных котлет нам понадобятся:

• килограмм мяса (какое предпочитаете);
• полкило лука;
• сырая морковь и картофелина, натертые на терке;
• 20-30 грамм сливочного масла комнатной температуры;
• приправы;
• соль и перец;
• щепотка пищевой соды.

Сырые овощи и приправы добавляют котлетам сочности. Но самый главный секрет заключается именно в этой щепотке соды, которую нужно добавлять в фарш вместе с приправами. Тогда котлеты выходят нежными и пышными. Кстати, если вы добавите в фарш соду, то тогда ни яйца, ни вымоченный в молоке мякиш белого хлеба вам не понадобятся.

Как приготовить котлеты: пошаговая инструкция

Вот перечень процессов:

1. Натрите на терке лук, морковку и картофель.
2. Мясо дважды пропустите через мясорубку. Смешайте все ингредиенты и вымесите фарш.
3. Накройте его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса, чтобы мясные соки смешались с другими ингредиентами.
4. Затем снова вымесите фарш, чтобы он насытился воздухом.
5. Смочите руки в холодной воде. Теперь начинайте лепить котлеты. Достаньте небольшое количество фарша, скатайте в шарик и сплющьте. Выложите на доску.
6. Когда котлеты вылеплены, обваляйте их в муке или в панировке.
7. Нагрейте на сковороде топленое сливочное или растительное масло. Жарьте котлеты не больше 7 минут с каждой стороны.

Совет: часто не переворачивайте, чтобы образовалась приятная корочка. И не кладите много котлет на сковороду сразу.

А теперь наслаждайтесь!