Кофейная панна-котта без желатина стала любимым десертом: готовить просто, а вкус нежный и кремовый
Панна-котта – нежный, сладкий и изысканный десерт родом из Италии. Это название переводится на наш язык как «вареные сливки». И действительно, основу лакомства составляют растительные или животные сливки или же привычное всем нам коровье молоко. Идеально, конечно же, при его приготовлении использовать натуральные сливки, так как именно они сделают ваш десерт особенно нежным и полезным.
Такое изысканное лакомство принято употреблять в охлажденном виде в сопровождении ягод, кусочков фруктов, варенья или тертого шоколада. Важно упомянуть о полезности панна-котты. Ведь хотя в таком угощении содержится много сахара, в умеренных дозах оно укрепляет здоровье. Преимущество лакомства состоит в высоком содержании белка и кальция.
В связи с мировым карантином люди оказались лишены возможности посещения ресторанов, кино и других излюбленных мест влюбленных. Однако романтическое свидание можно провести и в домашних условиях, побаловав свою вторую половинку легким и нежным десертом.
Мы расскажем вам, как приготовить кофейный вариант панна-котты без желатина. Поэтому ее оценят даже люди, предпочитающие вегетарианство. В основе десерта – сливки, ваниль, сахарная пудра и агар-агар. Поверх первого сливочного слоя мы добавим кофейное желе. Украшение зависит от вашей фантазии. Мы советуем украсить итальянское лакомство взбитыми сливками, измельченным миндальным пралине и листьями мяты.
Кондитеры рекомендует использовать именно агар-агар вместо желе. Потому как он действует очень быстро и более прост в использовании. Вы можете переплавить агар-агар, не теряя его полезных свойств!
Необходимые ингредиенты для создания первого сливочного слоя
- 3 столовые ложки крепкого свежесваренного кофе.
- 1 чайная ложка ванильной эссенции (или ванильного сахара).
- 170 мл густых сливок (примерно 0,7 стакана).
- 1 чайная ложка порошка агар-агара.
- 1 столовая ложка сахара.
Для приготовления кофейного желе
- 135 г крепкого свежесваренного кофе.
- Пол-чайной ложки порошка агар-агара.
- 2 чайные ложки коричневого сахара.
Для украшения десерта
- Полстакана взбитых сливок (можно взять уже готовые в баллончике или 33-процентные).
- 1 столовая ложка сахарной пудры.
- 4 листика мяты.
Для приготовления миндального пралине для украшения панна-котты
- 1,5 стакана измельченного миндаля.
- 2 стакана сахара.
- 1 столовая ложка сливочного масла.
- Полстакана воды.
Алгоритм действий
Добавьте в кастрюльку небольшого размера сливки, ванильную эссенцию, сахар, кофе и поставьте ее на тихий огонь. Интенсивно перемешивайте все ингредиенты в течение минуты.
Пришло время добавить порошок агар-агара и хорошенько все взбивать примерно две минуты.
Разлейте панна-котту по стаканам. Дайте десерту немного остыть, а затем отправьте в холодильник для застывания на полчаса.
Займемся кофейным желе. Перемешивайте горячий кофе с агар-агаром и сахаром в течение нескольких минут. Дайте смеси остыть в течение четырех минут, затем медленно налейте кофейный слой на охлажденную ранее панна-котту.
Поставьте десерт в холодильник до его полного застывания (это займет около получаса).
Приступаем к приготовлению миндального пралине. Чтобы легко избавить наши орешки от кожуры, залейте их кипятком минут на десять. Теперь следует разложить их тонким слоем на противне и отправить на 10-15 минут в духовку, предварительно разогретую до 150-160 градусов. После этого залейте сахар водой в кастрюле. Закройте ее стеклянной крышкой сверху и варите на медленном огне, пока сахар не станет золотистого цвета.
Добавьте туда сливочное масло. Смешайте миндаль с сахарной массой. Удобнее всего это делать это в посуде, застеленной бумагой для выпечки.
Действуйте аккуратно, чтобы не обжечься.
Спустя примерно тридцать минут с помощью ступки и пестика измельчите пралине на мелкие кусочки.
Украшаем наш изысканный и нежный десерт
Взбейте сливки с сахарной пудрой миксером на высокой скорости три-четыре минуты до образования мягких пиков. Добавьте по ложке взбитых сливок в каждый стакан с панна-коттой, также посыпьте ореховым пралине сверху и положите по одному листику мяты. Этот десерт идеально использовать утром вместо кофе.
Мы уверены, что ваши близкие будут в восторге от такого яркого и необычного утра в итальянском стиле. Средиземноморское желе никого не оставит равнодушным!
Приятного аппетита!
