Сначала пару часов держу свиные отбивные в пряном рассоле, а потом запекаю их в духовке (получается очень сочное мясо)
Если вы любите сочные и вкусные отбивные, то вам однозначно стоит хотя бы один раз в жизни приготовить их по моему рецепту. Времени уходит чуть больше, чем обычно, но вкус не оставляет равнодушным никого. И, на самом-то деле, рецепт элементарный – ознакомьтесь с ним и лично убедитесь.
Весь секрет – в рассоле
Чтобы мясо получилось вкусным, нужно подержать его как минимум 1-2 часа в пряном рассоле. A сами куски должны быть толщиной 1,5-2 см. Желательно использовать мясо на кости.
Для приготовления рассола потребуется:
- холодная вода – 4 стакана;
- соль – 1/4 чашки;
- лавровый лист – 1 шт.;
- черный перец горошком – 1 ст. л.;
- свиные отбивные – 4 штуки.
Если вы планируете приготовить большее количество мяса, то и объем ингредиентов, соответственно, придется увеличить.
Что еще нужно из продуктов?
Помимо перечисленного, понадобится:
- коричневый сахар – 0,5 чашки;
- чесночный порошок – 1 ч. л.;
- сухой горчичный порошок – 0,5 ч. л.;
- сладкая паприка – 1 ч. л.;
- измельченный сушеный лук – 0,5 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- свежемолотый черный перец – 1/4 ч. л.;
- оливковое масло – несколько столовых ложек, чтобы хватило для обжаривания.
Помимо этого потребуется еще большой пласт алюминиевой фольги и соответствующая посуда.
Приготовление
Сначала нужно сделать рассол из ранее перечисленных компонентов. Главное – хорошенько растворить соль и выбрать подходящую посуду. Например, как на фото ниже.
Хотя бы два часа мясо должно настояться. Если есть возможность, то лучше дать ему больше времени.
Перед тем как приступить к приготовлению, надо сделать ароматный состав – смешать все сыпучие ингредиенты, перечисленные во втором подзаголовке. Потом включите духовку и прогрейте ее до 200 градусов по Цельсию.
По истечении времени достаньте мясо из пряного рассола и хорошенько промойте его в холодной воде, после чего промокните сухими салфетками.
Пропитанные кусочки нужно хорошенько натереть сухим составом с горчицей, сахаром и другими ингредиентами. Важно, чтобы на каждый сантиметр будущих отбивных попали приправы.
A пока вы обрабатываете будущие отбивные, можно нагреть чугунную сковородку и оливковое масло в ней.
Поджарьте отбивные до появления золотистого оттенка (по 2-З минуты с каждой стороны). A потом накройте фольгой и отправьте в разогретую духовку.
Выпекать нужно примерно 6-8 минут. По истечении времени нужно дать блюду немного настояться. Для этого достаточно 5 минут. Потом можно подавать.
K свинине, приготовленной по такому рецепту, подойдет любой гарнир, но в первый раз лучше попробовать ee c нежным картофельным пюре.
