Соседка угостила пирогом с ревенем: невероятно вкусный (а рецепт очень прост)
Конец мая и начало июня – время сбора урожая ревеня. Но что делать с переизбытком этих стеблей, когда компот уже наскучил? Недавно соседка угостила меня очень вкусным пирогом. Вначале я подумала, что у него яблочная начинка. Но нет! В середине был ревень. Я попросила у соседки рецепт и тут же опробовала его. Пирог получился замечательным, а усилий для его приготовления требуется совсем немного.
Особенно, если у вас уже есть готовое тесто. У меня было слоеное бездрожжевое. Мне только и потребовалось, чтобы его разморозить. Так что здесь я не буду описывать процесс приготовления теста. Расскажу только о начинке и составлении пирога.
Начинка
- Полкило стеблей моем и чистим от пленок.
- Режем на кусочки длиной в сантиметр-полтора.
- Помещаем ревень в сковороду с глубокими краями, заливаем 100 мл воды и посыпаем двумя столовыми ложками сахара. Перемешиваем. Ставим сковороду на огонь.
- В чашку насыпаем 2 столовые ложки картофельного крахмала. Заливаем его половиной стакана холодной воды. Перемешиваем, чтобы не осталось комков.
- Когда содержимое сковородки закипит, продолжаем варить 3-5 минут, все время помешивая. Ревень должен стать мягким и превратиться в кашицу.
- Не прекращая помешивать, вводим на сковороду чайную ложечку ванильного сахара и разведенный в воде крахмал. Варим до получения густого киселя.
Такую начинку можно заготовить впрок. В холодильнике она хранится несколько дней.
Составление слоеного пирога
- Размораживаем тесто. Один пласт укладываем в форму для пирогов, формируя бортики. Не забываем вилкой наколоть дно, иначе при запекании пирог вздуется и выйдет неровным.
- Выкладываем начинку. Разравниваем тыльной стороной ножа или шпателем.
- Сверху посыпаем семенами тмина (я немного изменила рецепт. Посыпала не тмином, а корицей).
- Накрываем начинку вторым пластом теста. Я вырезала в нем ажурные отверстия. Так пар от начинки будет иметь выход, да и пирог будет красивее. Нужно тщательно защипать края – ревень в духовке становится жидким и может вытечь.
- Поверхность пирога смазываем желтком. Отправляем в духовку.
- Печем 50 минут при 180 градусах.
