Щавель и петрушку хранят в банках. Как правильно заготовить весеннюю зелень

Сейчас самое время активно заготавливать зелень на зиму, чтобы всегда баловать себя ароматными травами. Причем не только огородники могут заняться заготовками, цены на зелень сейчас начинают падать, и можно приобрести ее сейчас, чтобы зимой не покупать дороже.

Сушим и замораживаем

Два способа, которые используются активно, ведь не требуют каких-то особых затрат времени и сил. Чтобы высушить любую зелень, ее нужно хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от воды.

Собираем зелень в небольшие пучки, связываем между собой веревкой и подвешиваем в сухое место. Чтобы на зелени не оседала пыль, можно накрыть ее марлей. Когда зелень высохнет, ее нужно измельчить для удобного использования, разложить по чистым и сухим баночкам. Плюс этого способа в том, что зелень не занимает много места и не требует особых условий для хранения.

Для заморозки есть свои нюансы. Так, не стоит брать кинзу, она выделяет много сока и в итоге сложно будет достать ее для использования, она станет одним комком. Розмарин или базилик лучше соединить с солью и положить в контейнер, лук и мята лучше хранятся в фольге, а тимьян, укроп и петрушку можно хранить в закручивающейся емкости. Всю зелень перед заморозкой лучше промыть и измельчить. Чтобы не было налета льда, ее хорошо обсушивают от влаги.

Засолка зелени на зиму

Зелень можно и посолить, чтобы она радовала всю зиму. Интересный способ, который позволяет заготовить ароматный укроп, требует наличия сала. Его нужно прокрутить через мясорубку, добавить укроп и разложить по стерильным банкам. Хранить такую заготовку нужно в холоде, лучше в морозилке или же погребе.

Также можно взять просто соль и зелень. В банку кладут сто грамм измельченной зелени, добавляют 20 грамм соли, повторяют слои. Укладывают все плотно, чтобы зелень выделила сок. После банку плотно закрывают и убирают на холод.