Когда надоедает печень, готовлю вкусный паштет из говяжьих сердечек: простой рецепт
Мне нравится готовить домашний паштет. Он получается намного вкуснее и полезнее покупного. Но из-за того, что я его часто готовлю, печень иногда надоедает. Тогда я использую говяжьи сердечки. Истинные гурманы знают, что вкус говяжьего сердца чем-то напоминает говяжий язык. И это придает пикантности блюду.
Список необходимых ингредиентов
Для того чтобы приготовить паштет в домашних условиях, необходимо подготовить определенные компоненты. Вот список того, что нам потребуется:
- одна нарезанная полукольцами луковица-шалот;
- половина говяжьего сердца или два бычьих;
- десять ягод можжевельника;
- сто грамм смородины;
- сто грамм сливочного масла;
- смесь различных перцев по вкусу;
- кошерная соль по вкусу;
- одна маленькая ложка душистого перца в горошках;
- несколько листьев тимьяна;
- половина пучка листьев фиолетового базилика.
Пошаговый рецепт с фото
Помойте сердце под проточной водой. Разрежьте его на восемь кусков. Очистите каждый от пленок, жира и сгустков крови. Еще раз хорошенько промойте.
Налейте в большую кастрюлю воду. Доведите ее до кипения. Опустите кусочки сердца, ягоды можжевельника, перец и тимьян. Варите на медленном огне до готовности сердца. Примерно на это потребуется полтора часа.
Обязательно снимайте пенку с вашего бульона во время варки. Попробуйте на соль. Отрегулируйте ее количество.
Обжарьте на сливочном масле полукольца лука-шалота до образования слегка золотистого цвета.
Если вместо свежей смородины вы решили использовать замороженную, то ягоды необходимо хорошенько промыть, перебрать, а уже затем добавлять к луку и тушить на среднем огне.
Свежую смородину сразу можно добавить в блендер.
А в это время кусочки сердца должны быть уже полностью готовы. Крупно режем их. Затем добавляем в чашу блендера, туда отправляем тушеный лук. Все хорошенько необходимо перемолоть до образования густой и однородной консистенции.
Завершающие штрихи
А теперь осталось нанести несколько завершающих штрихов и можно наслаждаться невероятным вкусом домашнего паштета.
Добавьте в блендер к получившейся смеси базилик, немного бульона и смесь перцев. Еще раз все тщательно нужно перемолоть до образования однородной консистенции.
Если вы хотите, чтобы вкус получился сливочным, то в порционные пиалки сверху на паштет налейте топленое сливочное масло, а затем остудите в холодильнике.
Только после этого можно подавать к столу со свежим хлебом или домашними лепешками. Приятного аппетита!
