Знакомый венгр угостил фирменным холодным супом с вишней: взяла рецепт в копилку
Сезон вишни начинается в Венгрии поздней весной и продолжается до конца лета. В это время на венгерских столах чаще всего можно найти вишневый суп (венг. hideg meggyleves). Видимо, его рецептов столько же, сколько домов в Венгрии. В некоторых версиях добавляют бокал красного вина. Третьи используют клубнику вместо вишни. И его сладость меняется в зависимости от повара. Обычно его подают холодным и летом, когда вишни в изобилии.
Венгерский суп из вишни
Этот суп традиционно изготавливается из терпких темно-красных сортов вишни. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Никогда не используйте сладкую вишню. Некоторые версии супа дополняются корицей и гвоздикой, а вишню используют без косточек.
Ингредиенты
Для приготовления венгерского вишневого супа вам понадобятся такие ингредиенты как:
- 1 литр воды;
- полкилограмма свежей вишни;
- палочка корицы;
- полстакана сахара;
- 1 пакет сметаны (чашка);
- 2 столовые ложки пшеничной муки;
- половина чайной ложки соли;
- 1 столовая ложка сахарной пудры.
Приготовление
- Переложите вишню в большую кастрюлю, засыпьте ее сахаром, залейте водой и добавьте корицу. Затем варите фрукты около 10 минут.
- Тем временем смешайте сливки, муку, соль и 1 столовую ложку сахарной пудры в миске.
- Затем налейте в смесь несколько столовых ложек горячего вишневого сока, чтобы она загустела. Смешайте все это в однородную однородную массу.
- Из горячего вишневого сока достаньте палочку корицы.
- Добавьте сливки к вишне и перемешайте до однородности. Готовьте суп 5 минут на слабом огне.
- Дайте супу остыть, а когда он достигнет комнатной температуры, положите его в холодильник, покрыв его поверхность пищевой пленкой.
Meggy leves подается в качестве первого блюда, но при правильном приготовлении также можно подавать как десерт. Подайте охлажденный суп украшенный столовой ложкой сметаны или взбитыми сливками, миндальными хлопьями или листочками мяты.
Приятного аппетита!
