Панир в соусе из томатов черри (рецепт): если под рукой нет панира, готовлю это блюдо с любым твердым неплавленым сыром

Панир - довольно экзотический сорт сыра, который широко используется в индийской кухне. Когда мне удается приобрести этот продукт, я готовлю его с пряностями и помидорами черри. Получается невероятно вкусное, ароматное и пикантное блюдо. Панир в рецепте можно заменить другим сортом сыра. Главное, чтобы продукт имел твердую текстуру.

Какие компоненты используются для приготовления блюда?

В его состав входят:

• шесть перышек зеленого лука;
• небольшой кусочек корня имбиря размером около 1 см;
  
• маленькая ложка семян кориандра;
  
• такое же количество зерен тмина;
  
• примерно 240 г сыра панир;
• зубчики чеснока (не менее 2 штук);
• половина маленькой ложки зерен горчицы;
• такое же количество порошка чили, вместо этой приправы можно использовать четверть чайной ложки кайенского перца;
• стручки зеленого горошка (не менее 1 стакана);
• три столовые ложки рафинированного оливкового масла;
  
• соль;
• два стакана томатов черри в свежем виде;
• четверть маленькой ложки измельченной куркумы;
• половина чашки измельченных листьев мяты;
• щепотка песка сахарного (этот продукт использовать вовсе не обязательно);
• отварная рисовая крупа (употребляется в качестве гарнира).

Подготовка продуктов

Панир следует разделить на крупные ломтики при помощи ножа. Промокнуть кусочки сыра бумажной салфеткой, чтобы удалить излишки жидкости.

Зелень лука необходимо измельчить. Переложить в посудину среднего размера. Корень имбиря очищают и делят на тонкие продолговатые полоски. Ломтики режут таким образом, чтобы по размеру они были не больше спичек. Соединяют кусочки имбиря с луком. Добавляют очищенные и нарезанные зубчики чеснока.

Семена кориандра следует растереть. Добавить в посудину с овощами. Поместить в тарелку маленькую ложку тмина, зерна горчицы.

Посыпать компоненты порошком чили или кайенским перцем. Добавить молотую куркуму. Тщательно перемешать ингредиенты.

Затем надо обработать горошек. С каждого стручка необходимо удалить плодоножки. Убрать жесткие прожилки. Если стручки имеют крупный размер, их лучше разрезать на половинки.

Половину порции оливкового масла разогревают в большой посудине на среднем огне. Обжаривают на нем кусочки панира с одной стороны до появления легкой золотистой корочки. На это потребуется примерно 60 секунд. Затем при помощи кулинарной лопатки для рыбы ломтики сыра перекладывают на тарелку обжаренной стороной вверх. Посыпают сыр солью.

Приготовление соуса для панира

В посудину помещают оставшуюся порцию масла. Добавляют смесь лука, имбиря, чеснока и пряностей. Обжаривают продукты. Их надо готовить, время от времени помешивая, не менее двух минут. Затем в посудину добавляют помидоры черри и горошек. Заливают компоненты стаканом воды. Посыпают солью. Переводят на медленный огонь. Каждый томат следует раздавить при помощи столовой ложки или кулинарной лопатки. Помидоры должны выделить сок.

Соус тушат в течение трех минут. Масса должна стать более густой.

В нее можно добавить сахарный песок. Затем в кастрюлю помещают кусочки сыра. Продолжают готовить блюдо до тех пор, пока панир не станет теплым.

После этого кушанье убирают с огня. Посыпают измельченными листьями мяты. В качестве гарнира к этому блюду используется отварная рисовая крупа.