Простой, но очень вкусный: салат с кабачком и капустой в азиатском стиле
Этот рецепт - вариация на тему классического азиатского салата с лапшой, где вместо основного ингредиента используется кабачок. Это легкое, красочное, хрустящее и вкусное блюдо. Идеальный свежий салат для жаркого дня.
Время приготовления - 20 минут. Из предлагаемого количества продуктов получаются 4 порции. Некоторые овощи труднее перевариваются в сыром виде, так что, если вы не привыкли к употреблению сырых кабачков, первый раз съешьте небольшую порцию.
Ингредиенты
Для приготовления салата потребуются:
- 3-4 небольших кабачка;
- половина чайной ложки соли;
- полторы чашки нарезанной красной капусты;
- тертая большая морковь;
- половина большого красного перца - его нужно нарезать сначала тонкими полосками, а затем разрезать их на кусочки по 2-2,5 см длиной;
- два пера зеленого лука, нарезанных по диагонали;
- половина пучка кинзы нарезанной;
- 1/3 стакана приправленного рисового уксуса;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- полторы чайной ложки темного кунжутного масла;
- зубчик чеснока (измельченный);
- щепотка красного перца.
Приправленный рисовый уксус - это рисовый уксус с солью, перцем и сахаром. Если у вас есть простой рисовый уксус, вам нужно добавить в него приправу и сахар.
Приготовление
Сначала нужно сделать лапшу из кабачков. Для этого воспользуйтесь механической спиральной овощерезкой или ножом, который нарезает овощи спиралью. У вас должно получиться 5-6 чашек лапши из кабачков. Добавьте в овощи соль, хорошо перемешайте. Поместите лапшу в дуршлаг, установленный над миской - пусть стечет лишний сок.
Подготовьте остальные овощи. Выложите в большую миску лапшу из кабачков, капусту, морковь, болгарский перец, лук, кинзу. Если лапша получится слишком длинной, порежьте ее ножницами, чтобы легче было мешать с другими овощами.
Приготовьте соус: смешайте в средней миске приправленный рисовый уксус, оливковое масло, темное кунжутное масло, рубленый чеснок и красный перец.
Вылейте заправку в овощи и осторожно перемешайте. Подавайте сразу же.
