В составе только натуральные продукты, или Почему теперь я готовлю только домашнюю колбасу. Делюсь рецептом
Колбаса ... В настоящее время в магазинах можно выбрать лакомство на любой вкус. Но, наверное, никто не будет спорить, что продукт, приготовленный в домашних условиях, вкуснее всего. И не говорите, что на ее приготовление нужно много времени. Оно того стоит.
Предлагаем рецепт салями — натуральной и очень вкусной. Вы не пожалеете, что потратили время. Итак, приступаем.
Ингредиенты
- говядина — 300 грамм;
- нежирная свинина — 300 грамм;
- бекон — 100 грамм;
- соль — 2 чайные ложки (на 1 кг мяса приблизительно 1,5 % соли);
- специи (черный и душистый перец, сушеный майоран) берем по вкусу.
Приготовление
Говядину и бекон нарезаете кубиками (они не должны быть слишком мелкими или очень крупными).
Свинину нужно разделить на два куска. Один нарезаете небольшими кусочками, а второй перемалываете на мясорубке несколько раз (для связки нарезанных кусочков мяса).
Все ингредиенты складываете в одну емкость. Специи измельчаете в ступке и добавляете к ним. Не забывайте о соли.
Тщательно перемешиваете руками.
Накрываете миску пленкой и ставите в холодное место на три часа.
Затем берете пищевую пленку. На край выкладываете мясной фарш и сворачиваете колбаской. Если образовались пузырьки, проколите их зубочисткой. Размер колбасы - по вашему желанию.
Скатывая салями, хорошо сжимайте ее. Концы пленки заворачивайте под мясо. Таким образом обеспечивается герметичность. Колбаску потом нужно завернуть еще в одну пищевую пленку. Такую манипуляцию повторяете 4 раза.
В кастрюлю наливаете воду. Доводите до кипения. Кладете салями - вода должна покрыть ее полностью.
Накрываете крышкой. На медленном огне варите три часа. Оптимальная температура жидкости 80 °С.
Затем вынимаете колбасу из воды. Даете ей остыть и на несколько часов отправляете в холодильник. Хранить продукт можно пять дней.
Снимаете пленку и нарезаете. Выглядит красиво, а вкус еще лучше!
Приятного аппетита!
