Приготовила тыквенное крем-брюле со специями и ванилью: ел даже мой муж, а он не любит тыкву
Недавно я приготовила вкусный карамелизированный десерт - крем-брюле из тыквы со специями и ванилью. Результат оказался впечатляющим – понравилось даже моему мужу, который не любит этот овощ. Этот десерт я делала с использованием скороварки, что значительно упростило весь процесс приготовления. Хочу поделиться со всеми рецептом тыквенного пряного крем-брюле.
Что для этого нужно
Чтобы приготовить этот десерт из тыквы, вам будет нужно следующее:
- 4 яичных желтка;
- 1 стакан густых сливок;
- 0,25 стакана сахара;
- 4 ст. ложки сырого тростникового сахара;
- полстакана тыквенного пюре без добавок;
- 0,25 ч. л. смеси специй для тыквы;
- 0,5 чайной ложки ванильной пасты либо экстракта;
- щепотка соли;
- 4 цуката, ореха для декора (по желанию).
Как это сделать
Взбейте вместе желтки и сахар, пока сахар по большей части не растворится. Добавьте густые сливки, тыквенное пюре, специи для тыквы, пасту либо экстракт ванили и щепотку соли. Осторожно перемешайте, пока не объедините все компоненты, не добавляя в смесь слишком много воздуха.
Процедите получившуюся массу через тонкое сито или кофейный фильтр, чтобы она была гладкой и «шелковистой», и разлейте равномерно по 4 формочкам для кексов.
Добавьте 2 стакана воды на дно скороварки и положите туда специальную подставку. Накройте формы фольгой, чтобы в них не попал конденсат, и поместите их на подставку.
Закройте крышку и установите вентиляционное отверстие в положение «Закрыто». Установите настройки приготовления под высоким давлением на 6 минут и затем дайте пару выйти естественным путем (около 15-20 минут).
Осторожно вытащите формы из скороварки и дайте десерту остыть на охлаждающей подставке. После охлаждения перенесите их в холодильник и дайте постоять не менее 2 часов, а лучше – всю ночь.
Когда вы будете готовы подать блюдо, просто положите сверху каждой порции тонкий слой сырого тростникового сахара или демерары и обжигайте горелкой для крем-брюле до кристаллизации сахара. Украсьте десерт цукатами или взбитыми сливками.
