Впечатляем гостей: рецепт оригинального пирожного с диким рисом, шоколадом и орехами
Каждая хозяюшка хоть иногда хочет приготовить настоящий кулинарный шедевр, при виде которого все гости просто ахнут от восторга. И оказывается, это можно сделать. Например, для этого достаточно изготовить необычное пирожное из орехов, дикого риса да шоколада, которое своим видом и вкусом покоряет в мгновение ока.
Подготовка орехов
Сначала займемся нашими орешками для пирожного. И для этого нам нужны будут:
- один яичный белок;
- 50 грамм молотых лесных орехов;
- 50 грамм фундука;
- 20 грамм сахара;
- 50 грамм сахарной пудры;
- пара-тройка веточек тимьяна.
И первым делом измельчаем тимьян, а затем в миске взбиваем яичный белок до образования пены. Затем к нему добавляем по частям сахар и опять все хорошенько взбиваем.
Далее в миску кладем молотые орешки, тимьян и сахарную пудру, все перемешиваем и выкладываем смесь на противень, застеленный пергаментом. Сверху массу посыпаем фундуком и отправляем противень в разогретую до 160 °С духовку, где он будет выпекаться около 20 минут.
Работа с диким рисом
Для следующего этапа готовки нам нужны будут:
- половина стакана дикого риса;
- пара столовых ложек оливкового масла;
- 100 грамм пралине;
- 25 грамм черного шоколада;
- 20 грамм сливочного масла;
- щепотка атлантической соли.
И первым делом следует отварить рис, слить с него воду, а затем обжарить на оливковом масле. Далее нужно переложить его на салфетку, дабы масло впиталось в нее.
Затем следует растопить шоколад и смешать воедино все ингредиенты, дабы получена была однородная масса. Ее нужно будет поместить в холодильник на 20 минут, а затем порезать на 3 равных прямоугольника со сторонами длиной 11 и 3 см.
Работа с шоколадом
Чтобы сделать шоколадные листы для пирожных, нам понадобятся:
- 170 грамм шоколада;
- столовая ложка какао-масла.
Первым делом следует порубить шоколад и растопить его в кастрюльке при температуре 50 °С. Затем ее нужно снизить до 25 °С, чтобы при этой температуре потомить шоколад на плите, а затем повысить до 30°С. После этого выливаем весь этот шоколад на лист и сверху накрываем его еще одним листом, чтобы масса стала ровной.
Так шоколад должен постоять в холоде где-то полчаса, а затем из него нужно будет повырезать прямоугольники со сторонами 11 и 3 см.
Шоколадный крем
Чтобы сделать начинку для пирожного, нам нужны будут:
- 125 мл сливок;
- 75 грамм черного шоколада;
- щепотка молотого перца чили.
Все, что нам нужно, - это растопить шоколад на водяной бане, а затем добавить туда перец чили. Затем взбиваем сливки и добавляем их к шоколадной массе, чтобы все тщательно перемешать, после чего отправляем начинку в кондитерский мешок.
Начинка из молочного шоколада
Для приготовления такого крема нам понадобятся:
- 125 мл сливок;
- 60 грамм молочного шоколада;
- 2 столовые ложки сахара.
Сначала растапливаем и охлаждаем сахар, а затем перетираем его в крошку. Далее растапливаем шоколад и эту крошку на водяной бане, а затем взбиваем сливки и добавляем их к этой массе. Все это перемешиваем и помещаем в другой кондитерский мешок.
Сборка пирожного
И вот остался финальный штрих. Снизу кладем корж из дикого риса, на него выкладываем орехи, далее выдавливаем из кондитерского мешка немного кремовой начинки из шоколада со сливками и перцем чили.
Сверху на него кладем шоколадный лист, после чего выдавливаем из другого кондитерского мешка крем из молочного шоколада, а на него выкладываем второй прямоугольный лист шоколада.
Украсить же десерт можно веточкой тимьяна и орехами, смоченными в карамели.
