"Пузырящееся" яйцо из белого шоколада, крема и карамели: рецепт необычного десерта
Реклама уверяет нас, что лучшим подарком для маленького ребенка является «Киндер-сюрприз». Но зачем малышу какая-то пластиковая игрушка внутри шоколадного яйца, когда можно создать просто потрясающий десерт? Вот вам рецепт, вдохновленный «Киндер-сюрпризом». Под шоколадной скорлупой ваш малыш найдет мятный сорбет или мороженое с нежной сливочной клубничной и ревеневой пенкой.
Делаем яйцо
Начнем с яйца, как древние римляне.
- Возьмите 200 граммов белого шоколада. Это должен быть натуральный продукт, не плитка. Проверьте состав. Шоколад должен содержать масло какао-бобов. Плитку поломайте на маленькие кусочки.
- В большую кастрюлю налейте воды и поставьте ее на огонь. Поместите в нее маленькую металлическую мисочку с кусочками шоколада. Растопите продукт на водяной бане, постоянно помешивая. Следите за тем, чтобы шоколад не перегрелся и не пошел комками. Масса должна быть гладкой.
- Силиконовые формочки в виде яйца смажьте с помощью кисточки растительным маслом.
- Влейте в них шоколад, распределите по стенкам и тут же вылейте излишки массы обратно в миску.
- Скорлупа все еще очень тонкая. Поэтому нужно повторить процедуру, и не дважды. Доведите толщину скорлупы до 2 мм. Когда скорлупки затвердеют (на это потребуется пару минут), достаньте их из форм.
- Возьмите одну половинку яйца, плавно проведите его срезом по поверхности горячей воды и тут же скрепите с другой половинкой.
- Нагрейте острие ножа и вырежьте в каждом яйце небольшое отверстие. Положите полые скорлупки в холодильник.
Делаем сорбет
Эта процедура немного легче.
- Стебель ревеня почистите и нарежьте кубиками. Положите в миску, засыпьте половиной стакана сахара, перемешайте и отложите в сторону.
- Десять крупных ягод клубники нарежьте, посыпьте щепоткой соли и сбрызните соком из четвертинки лимона.
- Слейте сок с фруктов в одну миску. Распределите полученную жидкость по двум емкостям. В одну насыпьте чайную ложку крахмала, перемешайте и варите до загустения.
- Добавьте клубнику, 4 веточки мяты и тертую цедру лимона. Заморозьте клубничный сорбет.
Теперь то же самое сделайте с ревенем и оставшейся половиной сока.
Финальная сборка
Ну и теперь завершающий этап:
- В кастрюле соедините стакан с горкой сахара, половиной стакана кукурузного сиропа, 5 столовыми ложками воды, столовой ложкой сливок и чайной - уксуса. Варите, помешивая 20 минут.
- Снимите с огня, всыпьте ложку какао-порошка и полторы чайной ложечки соды. Быстро взбейте, пока объем смеси не удвоится.
- Вылейте массу на сковороду. Остудите и разбейте на кусочки.
- Взбейте 6 ложек кукурузного сиропа, яичный белок и 4 ложки воды до образования пены. Держите эту массу наготове.
- В яйцо положите пару маленьких кусочков сухого льда. Тут же воткните в середину сорбет – клубничный или ревеневый.
Добавьте немного мороженого и шоколадную конфету. И заполните яйцо до краев желтой карамелью.
- Сухой лед предотвратит таяние мороженого и заставит пузыриться начинку.
Вот такой интересный десерт у нас получился!
