Решила порадовать детей и приготовила домашний зефир с шариками "боба" из коричневого сахара
Я люблю радовать детей необычными сладостями домашнего приготовления. Упругий жевательный зефир с крахмалом тапиоки я делала неоднократно, и, хотя моя семья его любит, мне захотелось придумать что-то более оригинальное. Так я создала шарики «боба». Такая добавка сделала зефир более интересным, придав ему специфическую текстуру. Получается совершенно другая сладость, ни на что не похожая. Этим рецептом я и хочу поделиться.
Шарики из сахара должны быть хорошо сварены, чтобы они могли держать форму и оставаться твердыми, но при этом необходимо, чтобы они получились достаточно маленькими по размеру, и их можно было легко прожевать. В этом заключается самая сложная часть приготовления десерта.
Я залила зефирную массу в форму и положила в нее подготовленные шарики только тогда, когда она начала застывать. Если смешать все сразу, все «боба» опустятся вниз, и текстура десерта станет неравномерной. Чтобы лакомство было более привлекательным, я использовала не только белый, но и коричневый сахар. Кроме того, для подачи я приготовила аппетитный темный сироп. Подробную пошаговую инструкцию читайте ниже.
Что вам понадобится
Чтобы приготовить этот интересный зефир, вам понадобится следующее:
- 20 грамм желатина;
- 260 грамм белого сахара;
- 110 мл воды;
- 200 грамм кукурузного сиропа;
- 5 грамм экстракта ванили;
- крахмал тапиоки;
- растительное масло.
Для шариков «боба»:
- 100 грамм коричневого сахара;
- 140 мл воды.
Как приготовить зефир
Нанесите растительное масло на дно и стенки формы и тщательно посыпьте крахмалом тапиоки.
Положите желатин в холодную воду и оставьте замачиваться.
Поместите сахар, воду и кукурузный сироп в кастрюлю, вскипятите на медленном огне до 115-119 градусов. Температуру можно проверить при помощи конфетного термометра.
Затем отожмите воду из замоченного желатина, положите его в кастрюлю и все тщательно перемешайте.
Перелейте получившуюся смесь в стеклянную емкость, добавьте ванильный экстракт и взбивайте на протяжении 3-4 минут, пока масса не станет вязкой и не увеличится в объеме. После этого вылейте ее в форму, и оставьте при комнатной температуре, пока она не начнет густеть.
Как приготовить шарики
Добавьте коричневый сахар и воду в кастрюлю, варите до слегка загустевшего состояния и остудите. Когда масса станет вязкой и густой, переложите ее в стеклянный сосуд с узким горлышком.
Когда зефирная масса загустеет, начните добавлять в нее капли сахарной массы, распределяя их по всей поверхности.
Благодаря такой технике они не опустятся на дно, а сформируются в шарики и останутся в толще зефира.
Как завершить приготовление и подавать
После этого содержимое формы требуется посыпать крахмалом и оставить до полного застывания. Обычно это занимает не менее двух-трех часов.
После этого просто достаньте зефир из формы, поддевая его тонким ножом, и порежьте на кубики. Их необходимо хорошо пересыпать крахмалом, чтобы избежать склеивания. Подавать десерт желательно с сиропом, приготовленным на основе коричневого сахара.
Получается очень вкусно и интересно. Этот десерт высоко оценят не только дети, но и взрослые.
