Летом часто пеку вкусный десерт — нежные кексы с красной смородиной на молоке
Красная смородина подходит для выпечки, дает легкую кислинку и наполняет десерты вкусом лета. С этой ароматной ягодой можно испечь замечательные кексы на молоке и растительном масле. Весь процесс занимает минут 10 - 15, а результат просто потрясающий!
Ингредиенты для десерта
Для приготовления кексов потребуется 200 мл жирного молока, 100 мл растительного масла, 250 г муки и 5 г ванилина, 2 яйца (понадобятся только белки), 160 г сахара, соду (погасить уксусом - примерно 0,5 чайной ложки). Если хотите сделать тесто более воздушным, вместо соды можно добавить немного разрыхлителя для теста, предварительно перемешав его с мукой (одного пакетика вполне достаточно).
Для начинки и украшения приготовьте красную смородину (120 г).
Для такой выпечки лучше покупать молоко с высоким процентом жирности.
В процессе работы будем использовать миксер - нужно взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до густой пены.
Способ приготовления
К готовой яичной массе нужно добавлять понемногу молоко и муку до получения кремовой густой основы. Муку предварительно смешать с содой или разрыхлителем. Чтобы масса получилась более плотной, используем растительное масло. Наливаем его небольшими порциями, непрерывно помешивая.
Для этого я использую деревянную лопатку, очень удобно. Готовое тесто убираем в сторону, даем ему немного "отдохнуть" - минут 15 - 20. Только не в холодильник, чтобы тесто не осело.
Тем временем нужно промыть красную смородину и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки воды.
Добавить ягоды в тесто и перемешать.
Затем полученной массой наполнить силиконовые формы запекать при температуре 180 градусов 15 минут.
Декор
Кроме красной смородины можно использовать свежую малину, вишню или черную смородину в зависимости от вкусовых предпочтений. Сверху кексы можно полить шоколадом или украсить взбитыми сливками.
При желании можно украсить их свежими кусочками фруктов или ягодами красной смородины. Некоторые хозяйки предлагают к кексам ароматное варенье, но в этом случае десерт будет слишком приторным. Неплохим вариантом будет мороженое, особенно это актуально в летнее время, когда хочется прохлады.
Вкусные маффины
Рецепт понравится как взрослым, так и детям. Понадобится 120 г сливочного масла, 220 г муки, 200 г сахара, 2 яйца, молоко 120 мл и разрыхлитель. Для начинки используем красную смородину.
Смешиваем ингредиенты и взбиваем миксером. Затем добавляем красную смородину и наполняем массой бумажные формочки, из них потом очень удобно вынимать готовые кексы.
Выпекаем при температуре 180 градусов 10 - 15 минут. Перед подачей на стол кексики можно посыпать сахарной пудрой или украсить шоколадом, фруктами.
