Низкое содержание сахара и приятная остринка: готовим персиковое варенье с перцем халапеньо
Лето - время заготовок. Предлагаю хозяйкам необычный вариант десерта. Варенье из персиков с добавлением перцев халапеньо обладает насыщенным сладким вкусом с легкой остринкой. Десерт можно использовать в качестве дополнения к мороженому, йогурту, сливочному сыру, выпечке. Или подавать как соус к мясным или овощным кушаньям, курице, индейке. Тем более что варенье содержит минимальное количество сахара.
Какие продукты нужны для блюда?
В состав варенья входит:
- Около 120 г свежих персиков.
- Три четверти стакана уксуса.
- Половина чашки мелко нарезанных болгарских перцев.
- Пять маленьких ложек пектина.
- Сахарная песок (не менее 1,5 ст.).
- Половина стакана мелко нарезанных перцев халапеньо.
Способ приготовления
Персики следует ополоснуть, очистить от кожуры, удалить косточки. Разделить на маленькие квадратики.
Поместить в кастрюлю, добавить стакан воды.
Поставить посудину на огонь, накрыть крышкой. Довести фрукты до кипения. Уменьшить огонь. Проварить персики 5 минут, периодически помешивая.
Затем посудину убирают с плиты. Растирают фрукты до получения пюре. Перемещают массу на поверхность марли, которую надо свернуть в несколько слоев. Кладут ткань на поверхность глубокой посудины. Ждут, когда персики выделят сок.
Должно получиться около 4 стаканов жидкости.
Перцы (болгарские и халапеньо) следует ополоснуть, очистить от кожуры и семечек. Мелко нарезать или растереть при помощи блендера либо кухонного комбайна.
Соединить с уксусом, поместить в большую кастрюлю. Поставить массу на огонь, накрыть крышкой. Довести до кипения.
Уменьшить огонь и проварить массу около пяти минут, время от времени помешивая. Затем посудину убирают с плиты. Добавляют четыре стакана персикового сока. Сахарный песок растирают с пектином в отдельной посудине.
Кастрюлю с вареньем ставят на плиту. Доводят до кипения на сильном огне. Добавляют массу из сахарного песка и пектина.
Перемешивают продукты в течение одной-двух минут. Крупинки сахара и пектина должны раствориться.
Массу проваривают еще несколько минут. Затем убирают кастрюлю с плиты. Немного остужают. Раскладывают варенье по банкам, которые надо заранее простерилизовать. Закатывают емкости крышками.
Когда варенье полностью остынет, его убирают в холодильную камеру или в погреб.
