В сезон не обхожусь без открытого пирога с вишней и рикоттой. Все просят добавки
Я очень люблю вишню. В сезон этой ягоды готовлю свой любимый пирог с рикоттой. Рецепт простой, а получается так вкусно, что никто не отказывается от добавки. Сливочные нотки молодого сыра отлично сочетаются с кисло-сладким вкусом ягод. Песочное рассыпчатое тесто завершает этот кулинарный шедевр.
Список продуктов
Для того чтобы испечь вкусный пирог с вишней и рикоттой, вам нужно будет сделать основу из песочного теста и приготовить для нее нежную начинку.
Итак, для песочной основы вам понадобятся такие ингредиенты:
- пшеничная мука - один стакан;
- соль - одна чайная ложка;
- сахарный песок - одна чайная ложка;
- сливочное масло - 80 грамм;
- холодная питьевая вода - пять столовых ложек;
- кулинарный жир (маргарин) - 40 грамм (можно заменить сливочным маслом).
Для начинки возьмите:
- 200 грамм рикотты (можно использовать жирный творог);
- четверть стакана сахарного песка;
- две чайные ложки ванильного экстракта;
- два-три стакана свежей или свежезамороженной вишни без косточек;
- один яичный белок.
Как приготовить
Для начала приготовим песочное тесто для основы пирога. В большую миску просейте муку, добавьте к ней соль и сахарный песок.
Холодное сливочное масло порубите на куски и добавьте к сухим ингредиентам. Продолжайте измельчать масло (и маргарин, если вы его используете) ножом, пока тесто не превратится в мелкую крошку.
По одной столовой ложке влейте в тесто ледяную воду и заместите тесто в комок.
Должна получиться однородная масса, при необходимости добавьте еще немного воды.
Готовое тесто обмотайте пищевой пленкой и уберите в холодильник минут на тридцать.
За это время приготовим вишневую начинку. Смешайте рикотту с сахарным песком и добавьте в эту смесь ванильный экстракт (одну чайную ложку). В другой миске смешайте свежие ягоды с парой столовых ложек сахара и одной чайной ложкой ванильного экстракта.
Охлажденное тесто раскатайте на пергаменте в тонкий пласт.
Перенесите тесто на противень, на котором будете выпекать пирог. Выложите на середину рикотту и разровняйте так, чтобы с краев оставалось по два-три сантиметра теста без начинки. Поверх сыра выложите вишню и загните края теста. Выпекайте пирог при 200 градусах около получаса.
