Подруга поделилась рецептом языка "Пане" по-болгарски: семья оценила результат
Язык «Пане» – это простое, но потрясающе вкусное блюдо. Отваренный со специями язык панируется и обжаривается. Приготовленный таким способом субпродукт получается сочным, нежным и очень ароматным. Вариаций данного деликатеса можно найти достаточно много, но вы не пожалеете, если приготовите языки по этому рецепту.
Необходимые продукты
- Свиные языки – 3 штуки.
Панировка:
- Мука – 150 грамм.
- Тимьян – 2 щепотки.
- Яйца – 4 штуки.
- Соль – 5 грамм.
- Паприка – 2 грамма.
- Черный перец – 3-4 щепотки.
Бульон:
- Морковь – 1 штука.
- Душистый перец – 4-5 штук.
- Репчатый лук – 1 головка.
- Лавровые листья – 2 штуки.
- Корень сельдерея – 1 штука.
- Молодой лук – 5 штук.
- Соль – 10 грамм.
- Перец горошком – 5-6 штук.
Приступаем к приготовлению
Свиные языки хорошо вымойте, уложите в миску и полностью залейте холодной водой. Оставьте их на 1 час, а лучше на 2, чтобы засохшие частички крови размокли, а также ушел неприятный запах. Наполните кастрюлю водой и поставьте на огонь. Когда она закипит, опустите в нее языки и доведите до кипения, убирая пену.
Подготовим овощи
Морковь, корень сельдерея и головки репчатого лука почистите и промойте. Когда вода в кастрюле закипит, опустите в нее целые или крупно порезанные овощи. Вместе с ними также добавьте все специи и зеленый лук. Варите языки на медленном огне 2-2,5 часа.
После приготовления вторично залейте их холодной водой, благодаря этому кожица отстанет, и вы ее легко удалите. Затем нарежьте языки дольками толщиной около 1 сантиметра и сложите пока на тарелке.
Приготовьте панировку
Разбейте в глубокую чашу яйца и взбейте их блендером. Добавьте соль, специи и перемешайте вилкой. В тарелку всыпьте муку, слегка посолите и поперчите. В сковороду влейте масло и поставьте разогреваться на плиту.
Дольки языка сначала обваляйте в муке, а потом обмакните в яичной смеси.
Затем снова со всех сторон запанируйте в муке и выложите в горячее масло.
Обжарьте свиные языки с двух сторон до румяного цвета. После чего разложите их на салфетках или бумажных полотенцах, которые впитают весь излишний жир. Осталось только сервировать блюдо для подачи. Языки «Пане» по-болгарски выложите на блюдо вместе со свежим или консервированными овощами.
