Домашняя кабачковая икра. 5 рецептов с баклажанами, перцем и чесноком
Сейчас начинают активно расти кабачки. Разумеется, нельзя не использовать этот момент, чтобы приготовить множество вкусных и полезных блюд. Кабачковая икра относится как раз к таким. Это прекрасная закуска для всей семьи, можно приготовить ее совсем немного, чтобы есть сразу, а можно законсервировать на зимний период.
Икра из кабачков с чесноком
Такую икру я готовлю, чтобы поесть сразу. Она получается достаточно ароматной.
Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:
- Четыре кабачка.
- Две дольки чеснока, достаточно крупные.
- Две моркови.
- Три крупных томата.
- Соль и растительное масло по вкусу.
Кабачок нужно очистить, убрать семена и нарезать мякоть кубиками. Морковь также чистят и режут на кусочки. Добавляют овощи в сковороду, наливают 200 мл воды и тушат до мягкости под крышкой. Томаты режут кубиками и добавляют в сковороду. Снимают крышку и тушат еще пять минут. Теперь можно добавить соль, растительное масло и нарезанный мелко чеснок. Когда остынет, можно подавать икру к столу.
Икра, как в магазине
Чтобы приготовить такой вариант икры, нужно взять следующие продукты:
- Три килограмма кабачков.
- Пять долек чеснока.
- 250 грамм майонеза, лучше домашнего.
- Столько же томатной пасты.
- Соль и красный перец по вкусу.
Кабачок нужно очистить, убрать семена и нарезать кубиком. Отвариваем в слегка подсоленной воде до готовности.
Теперь мягкий кабачок нужно измельчить до состояния пюре. Я обычно использую для этого блендер. Добавляю майонез, кетчуп, измельченный чеснок и специи. Отправляю в кастрюлю и варю под крышкой в течение тридцати минут.
Теперь нужно разложить все по стерильным банкам и закатать.
Вкусная икра с болгарским перцем
Для приготовления такого варианта икры по рецепту нужно взять следующие ингредиенты:
- Четыре кабачка.
- Две головки лука.
- Два томата.
- Чайную ложку растительного масла.
- Немного соли по вкусу.
- Два болгарских перца.
Необходимо очистить кабачки и обжарить из на растительном масок в течение трех минут с двух сторон. Добавляем нарезанный полосками лук и перец, нарезаем кубиком томаты и тушим все вместе еще минут двадцать, до готовности.
Кабачковая икра с добавлением баклажанов
Для этого рецепта нужно взять следующие продукты:
- Килограмм кабачков.
- 700 грамм баклажанов.
- 600 грамм моркови.
- Один перец.
- Чайную ложку соли.
- Две головки лука.
- Три столовые ложки аджики.
- Чайную ложку сахара.
- Пару столовых ложек растительного масла.
Для начала нужно очистить от кожи и семян кабачок и баклажаны. Далее чистим морковь. Нарезаем все три овоща кубиками, выкладываем на противень, укрытый пергаментом. Накрываем все фольгой и готовим около часа при температуре 200 градусов.
Овощи нужно измельчить в мясорубке. Лук нарезаем кубиком и обжариваем до румяности на сковороде. Добавляем лук к овощам, отправляем на плиту. После закипания вводим аджику и специи. Варим еще пять минут.
Икра без томатов
Для этого блюда нужно взять следующие продукты:
- 1,5 килограмма кабачков.
- Три дольки чеснока.
- Две моркови.
- Соль и перец по вкусу.
- Две головки лука.
- Немного масла.
Кабачок нужно очистить и натереть. Отжимаем воду и солим. Морковь нужно натереть, а лук нарезать кубиком. Обжариваем овощи около пяти минут на растительном масле.
Кабачок нужно перетереть через сито. Добавляем овощи и верим на медленном огне минут десять. Добавляем специи и тертый чеснок, варим еще пять минут.
