Подешевела черешня – время делать мой фирменный пирог с корочкой из шариков теста: муж называет его "сладкой пиццей"
Когда цены на черешню становятся не такими высокими, я часто готовлю вкуснейший пирог. Он выглядит необычно и празднично, ваши гости будут в восторге. Пирог с начинкой из черешни идеально подходит для чаепития. Выпечка получается не только вкусной, но и очень красивой на вид. Попробуйте вкуснейший летний десерт и вы.
Ингредиенты
Для приготовления теста вам понадобится:
- 330 г пшеничной муки;
- 160 г несоленого сливочного масла (оно должно быть комнатной температуры);
- 150 г сахара;
- два яйца;
- одна чайная ложка ванильного экстракта;
- 1/2 лимона (потребуется тертая цедра);
- 1/2 апельсина (тертая цедра).
Для крема:
- 330 мл молока;
- два яичных желтка;
- 80 г сахара;
- 50 г муки;
- половина лимона (тертая цедра);
- половина апельсина (тертая цедра).
Также понадобится черешня (можно в сиропе) и сахарная пудра.
Песочная основа
Для начала нужно приготовить песочное тесто. В миске порубите ножом сливочное масло. Всыпьте муку и разотрите ее с маслом, чтобы получилась крошка.
Добавьте сахар, яйца, тертую цедру лимона и апельсина. Хорошо вымешайте тесто. Далее, его следует обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на полчаса.
Заварной крем
Пока тесто охлаждается, приступите к приготовлению заварного крема. В кастрюле венчиком взбейте сахар и желтки.
Взбивайте, пока сахар почти растворится. Затем добавьте муку и опять взбейте венчиком, чтобы не было комочков.
Молоко разогрейте, добавьте измельченную цедру цитрусовых.
Постепенно влейте молоко в яичную смесь, не переставая взбивать венчиком. Поставьте крем на огонь и, помешивая венчиком, доведите до нужной консистенции.
Готовый крем перелейте в миску и остудите.
Черешня и шарики сверху
Охлажденное тесто выньте из холодильника. Его нужно разделить на две одинаковые по размеру части. Одну из них раскатайте в пласт толщиной два-три миллиметра.
Форму для выпечки диаметром 22 см смажьте маслом или застелите пергаментом. Аккуратно выложите пласт теста в форму и хорошо разравняйте.
Далее, сверху вылейте крем. Потом выложите черешню. Если у вас черешня в сиропе, можете вылить и его.
Из оставшейся части теста сформируйте шарики и выложите их поверх черешни. Поставьте пирог в холодильник на полчаса, чтобы охладить тесто.
Далее выпеките пирог в предварительно разогретой до 180° духовке. На выпекание обычно уходит около получаса. Шарики должны обрести аппетитную золотистую корочку.
Готовый пирог с черешней вытащите из духовки. Перед подачей остудите, присыпьте сахарной пудрой.
