Ароматный, насыщенный, невероятно вкусный! Кетчуп в магазине не покупаю, готовлю свой – домашний: рецепт "Красного бархата", которым пользуюсь много лет
В последнее время перестала покупать кетчуп в магазине, ведь приготовить его самой намного выгоднее, да и сам кетчуп получается вкуснее и полезнее. А блюда с домашним кетчупа съедаются быстрее и с большим аппетитом. Кстати, кетчуп по нашему рецепту станет отличной заготовкой на зиму. Итак, давайте узнаем, что вам понадобится для приготовления кетчупа своими руками.
Ингредиенты
- Помидоры – 3 кг.
- Перец красный (лучше острый) – 4 шт.
- Черный перец (молотый) – 1 ч. л.
- Чеснок – 1 головка.
- Соль – 2 ч. л. (можете добавить меньше или больше по вашему вкусу).
- Лавровый лист – 3 штуки.
- Сахар – 5 ст. л.
- Масло растительное – 100 мл.
- Уксус (9%) – 100 мл.
Готовим пошагово
Шаг 1. Возьмите спелые помидоры, тщательно помойте их и сделайте аккуратные надрезы крестообразной формы.
Шаг 2. Помойте перец и избавьте его от семян.
Шаг 3. Очистите чеснок и разделите его на части.
Шаг 4. Возьмите глубокую кастрюльку, добавьте в нее помытые помидоры и залейте их кипящей водой на 30 секунд, после этого холодной. Теперь вы можете аккуратно снять с помидоров кожицу.
Шаг 5. Теперь вам понадобится мясорубка. Возьмите ее и измельчите помидоры, зубчики чеснока и перец.
Шаг 6. Полученную в 5 шаге массу отправьте в кастрюлю. Добавьте к ней молотый перец и лист лавровый. Рекомендуем готовить полученную массу сначала на сильном огне, постепенно уменьшая. Все это должно вариться около 1 часа.
Шаг 7. Вытащите из массы лавровый лист. Используя блендер, хорошо перебейте полученный продукт.
Шаг 8. В имеющуюся массу вы можете добавить сахар, уксус, растительное масло и соль по своему вкусу.
Шаг 9. Поставьте все это снова на огонь на 20 минут.
Шаг 10. Пока кетчуп окончательно готовится, простерилизуйте банки. Снимите кетчуп с плиты и сразу же аккуратно перелейте его в банку. Не забудьте закрыть емкости крышкой. Если вы готовили по нашему рецепту, у вас должно получиться 2 банки по 0,5 литра. Не забудьте укутать их и дать им время остыть.
А вы знали, что в Европу кетчуп попал в 17 веке из Китая, и готовился он не из томатов, а из грецких орехов, анчоусов, фасоли и грибов, а также из рыбы, чеснока, красного вина и специй? А что первые рецепты кетчупа с томатом появились только в 19 веке?
