Приготовила тако с орехами, капустой и ананасовой сальсой: не ожидала, что блюдо вызовет бурю восторга у друзей
Я большая поклонница мексиканской кухни. Мое любимое блюдо - тако. Так называются тонкие лепешки (тортильи) с начинкой. Чаще всего их фаршируют разными видами мяса, свиной колбасой (чоризо) или морепродуктами. Однажды я решила угостить своих друзей вегетарианским тако с орехами, капустой и ананасовой сальсой. Я и не ожидала что получится так вкусно. Это блюдо вызвало бурю восторга у моих гостей. В статье я поделюсь рецептом веганского тако.
Ингредиенты
Подготовьте основные ингредиенты блюда. Вам понадобится 12 готовых лепешек-тортилий, небольшой кочан фиолетовой капусты, лайм и авокадо.
Затем подберите ингредиенты для начинки. Она будет состоять из ореховой массы и ананасовой сальсы.
Смесь из грецкого ореха используется в рецепте в качестве альтернативы мясу. Она заменяет свиную колбасу чоризо в традиционном варианте приготовления. Вам понадобятся следующие продукты:
- грецкие орехи - пара стаканов;
- цветная капуста (соцветия) - стакан;
- консервированный перец "Чипотле в соусе адобо" - 3 штуки;
- порошок перца чили - столовая ложка;
- тмин и соль - по чайной ложке.
Консервы из перца чипотле я заказывала в интернет-магазине мексиканских продуктов. Если вам не удастся приобрести этот продукт, то замените его маринованным чили.
Ананасовая сальса - это соус, который по консистенции больше напоминает салат. Для его приготовления вам понадобятся:
- ананас - 1 штука;
- перец чили - 1 штука;
- красный лук - половина головки;
- лаймы - 2 штуки;
- кинза - пучок;
- соль - чайная ложка.
Вам также потребуется электромясорубка или кухонный комбайн с функцией приготовления фарша.
Готовим смесь с грецким орехом "чоризо"
Пропустите грецкие орехи, цветную капусту и консервированные (маринованные) перцы через мясорубку или кухонный комбайн.
Посолите полученную смесь и добавьте в нее тмин.
Хорошо перемешайте все ингредиенты. Готовая масса должна напоминать по консистенции фарш.
Раскалите духовку до +180°. Постелите пергамент на противень и выложите сверху ореховую массу. Выпекайте ее полчаса. Помешивайте "фарш" каждые 10 минут, чтобы он не подрумянивался.
Делаем ананасовую сальсу
Удалите у чили семена и мембраны, а затем измельчите перцы. У ананаса вырежьте сердцевины. Нарежьте фрукт и красный лук кубиками. Мелко порубите кинзу. Посолите сальсу и перемешайте все продукты.
Подготавливаем остальные ингредиенты
Очистите авокадо, удалите косточку, а мякоть разомните, так чтобы у вас получилось пюреобразная масса. Мелко порубите перец чили и выдавите сок из лаймов. Добавьте эти ингредиенты в пюре, посолите и перемешайте массу.
Мелко нашинкуйте краснокочанную капусту. Смешайте ее с соком лайма, солью и оливковым маслом.
Добавьте порубленную кинзу. Перемешайте ингредиенты.
Тортильи немного подогрейте на открытом огне, чтобы они подрумянились.
Добавляем начинку в лепешки
Расположите начинку слоями. Положите в каждую лепешку пюре из авокадо. Затем положите капустную смесь, "чоризо" из грецкого ореха и ананасовую сальсу. Блюдо готово к подаче на стол!
Заключение
Тако принято подавать без столовых приборов. Тортилью сворачивают руками в трубочку и едят. В качестве добавки к блюду вы можете подать майонез, сметану или греческий йогурт.
