Полезные кексы, которые не требуют выпекания: готовлю их из моркови, фиников и орехов

Автор Елена Климова 3 Августа, 2020

Сладости могут быть не только вкусными, но и полезными. Когда мне хочется полакомиться десертом, я готовлю кексы без выпечки из фиников, моркови и орехов. Они обладают потрясающим вкусом. И не вредят фигуре.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления кексов понадобится:

Стакан тертой моркови.
Смесь пряностей (четверть маленькой ложки).
Двенадцать фиников, нарезанных крупными кусочками.
Тертое яблоко (половина стакана).
Четверть чашки измельченных ядер миндаля.
Такое же количество грецких орехов.
Половина маленькой ложки корицы.
Соль поваренная (одна щепотка).
Маленькая ложка ванилина.
Цедра лимона в количестве 1 ч. л.
Около 2 чайных ложек кокосового масла.
Сок лимона - столько же.
Четыре маленьких ложки соевого, миндального и рисового молока.

В состав глазури входит:

Половина стакана орехов кешью.
Масло кокосовое (около двух чайных ложек).
Нектар агавы - столько же.
Маленькая ложка ванильного экстракта.
Тертая кожура лимона (столько же).
Щепотка поваренной соли.
Две чайные ложки лимонного сока.

Способ приготовления

Рецепт десерта выглядит так. Тертое яблоко соединяю с морковкой в большой посудине. Ядра миндаля растираю при помощи блендера до появления крошек.

Добавляю кокосовое масло. Перемешиваю продукты около 30 секунд. Соединяю массу с яблоками и морковкой.

Хорошо растираю.

Помещаю в чашу блендера нарезанные финики, измельчаю их.

Добавляю к остальным продуктам. Помещаю в полученную смесь соль, экстракт ванили, сок и кожуру лимона, корицу, специи. Растираю компоненты до однородного состояния.