Рецепт булочек, покоривших моих коллег: а всего-то нужна пара апельсинов и лимон

Автор Екатерина Соболевская 12 Августа, 2020

Я приготовила булочки, в которые добавила лимон и апельсин. Если быть точнее - их цедру. Принесла на работу и угостила коллег - они были в восторге и попросили рецепт. А он оказался не особенно сложным.

Об аранчини

Аранчини (булочки-рулетики с апельсином и лимоном) - типичный итальянский десерт. Выпечка может быть приготовлена с начинкой только из апельсина или из смеси апельсина и лимона, как в предлагаемом рецепте. В этом случае булочки еще можно назвать лимончини.

Эти ароматные сладости готовятся очень быстро благодаря короткой закваске всего за 30 минут. В рецепте были использованы пекарские дрожжи Paneangeli, смешанные с мукой и двумя чайными ложками сахара.

Для приготовления понадобятся:

2 яйца;
40 г подсолнечного масла;
200 г молока (теплого);
500 г муки;
1 пакетик пекарских дрожжей Paneangeli Master Baker Yeast;
2 чайные ложки сахара.

Для начинки:

250 г сахара;
тертая цедра 1 лимона и 2 апельсинов.

Как приготовить булочки?

В миске приготовьте муку, смешанную с дрожжами Mastro Fornaio и двумя чайными ложками сахара.

В другой большой миске разбить яйца, влить теплое молоко, подсолнечное масло и начать перемешивать. Продолжая перемешивать, добавлять понемногу муку. Когда тесто станет твердым, выложить его на рабочую поверхность и продолжать месить руками, пока оно не станет однородным и эластичным. Накрыть его полиэтиленовой пленкой и дать подняться примерно на полчаса.

А пока - время для начинки.

Далее следует насыпать сахар в миску, натереть цедру апельсинов и лимона и хорошо перемешать. Разделить тесто пополам и раскатать скалкой так, чтобы получился прямоугольник толщиной около 3 мм.

Следует распределить половину начинки на только что раскатанном тесте, оставляя по краям немного места, которое нужно чуть смазать водой.