Мама на юбилей готовила медальоны из свинины на талерах из трав и картофеля. Выше всяких похвал

У мамы на юбилее я попробовала мясные медальоны на талерах и мне захотелось приготовить мясо таким же способом. Блюдо действительно вкусное, поэтому решила поделиться рецептом.

Ингредиенты на 2 персоны

Подготовьте следующее:

• 1 свиная вырезка;
• 1 цуккини;
• 2-3 помидора;
• 1 упаковка замороженной смеси зелени или различных свежих трав на ваш выбор;
• картофель на 2 порции (для пюре);
• 1 яйцо;
• 2 ст. ложки картофельного крахмала;
• 2-3 ст. ложки молока;
• масло для жарки;
• 3 ломтика сыра Гауда, разрезанные пополам на 6 маленьких ломтиков;
• 1 стакан сметаны;
• 1 упаковка жареной пасты;
• 150 мл овощного бульона;
• немного светлого связующего для соуса;
• перец, соль

Время приготовления

Время подготовки мясных медальонов на талерах из трав и картофеля - 45 мин. Время приготовления или выпечки - 45 мин. Общее время приготовления - 1 час 30 минут.

Способ приготовления

При необходимости удалите со свиного филе сухожилия и кожицу, нарежьте по 3 не слишком толстых ломтика на человека.

Далее необходимо очистить картофель, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде. Когда они будут готовы, их растереть и смешать с молоком. Пюре должно оставаться максимально твердым. Отложить его для охлаждения.

Кабачки и помидоры нарезать дольками. Положить на ломтики филе 2 ломтика цуккини и 1 ломтик помидора, слегка приправить перцем и солью и очень быстро обжарить на сковороде в горячем масле с каждой стороны.

Затем положить два ломтика цуккини и один ломтик помидора друг на друга на медальон и отложить их в сторону.

Когда пюре остынет, смешать его с яйцом, кукурузным крахмалом и половиной замороженных трав. Затем из этой твердой массы сформировать круглые талеры, запечь их с обеих сторон в горячем масле.

Нагреть духовку до 180 градусов, на противень налить немного масла или топленого сливочного масла.

Медальоны из свинины обжарить на сковороде на сильном огне примерно по 4 минуты с каждой стороны, а затем поместить в духовку. Они должны продолжать готовиться около 10 минут. В середине этого времени кабачки и помидоры кладут поверх медальонов. Для вкуса можно посыпать небольшим количеством сушеного или свежего орегано.

Оставшиеся ломтики цуккини и помидоров также кладут на противень и заливают овощным бульоном. Когда запеченное филе готово, его вынимают из духовки, подливку отваривают в кастрюле, смешивают с пастой для жаркого и столовой ложкой сметаны и загущают легким загустителем для соуса.

Выложить на тарелку три теплых талера с травами и картофелем, на каждый талер положить запеченный медальон и полить соусом, чтобы их можно было есть вместе с мясом.

В этом блюде есть картофель, а также овощи и соус, поэтому дополнительного гарнира не требуется. При желании, конечно, можно добавить свежий салат, но это блюдо очень вкусное и, главное, сытное даже без каких-либо других гарниров.