Панини из курицы с чесночным песто: рецепт
Не знаете, что взять с собой на работу или учебу в качестве перекуса? Я знаю один простой рецепт вкусного блюда. Панини с курицей и чесночным песто не оставит никого равнодушным. Кроме того, это вкусное блюдо еще и очень полезно. Курица насытит вас белком, а чеснок повысит иммунитет.
Список продуктов
Для приготовления двух порций панини вам понадобится:
- 5-6 куриных голеней;
- пучок шпината;
- красная луковица;
- пара ложек майонеза;
- пара ложек чесночного песто;
- горсть проростков пшеницы или бобов.
Для чесночного песто возьмите:
- пучок чесночных стрел;
- 150 грамм пармезана;
- полстакана оливкового масла;
- 3 ст.л. лимонного сока.
Чесночный песто. Как приготовить?
В первую очередь измельчите чесночные стрелы. Они продаются в крупных супермаркетах или на фермерских рынках, я выращиваю чеснок на своем участке, поэтому недостатка в этом ингредиенте не испытываю. Так, сначала разрежьте стрелы на три - четыре части, а потом положите их в блендер.
Пармезан натрите на мелкой терке и всыпьте его к чесноку, залейте все половиной стакана оливкового масла и добавьте три столовые ложки лимонного сока. Поработайте блендером до тех пор, пока у вас не получится густое и однородное пюре.
Снимите крышку блендера и насладитесь ароматом. Ваш чесночный песто готов! Вы можете использовать его в качестве намазки на хлебцы или как соус к пасте. Переложите песто в герметичную чистую банку и храните в холодильнике до востребования.
Готовим курицу
Теперь приготовьте курицу. Для панини подойдут любые части тушки. Отварите их со специями в подсоленной воде или приготовьте в мультиварке. Главное, чтобы мясо было без крови и легко отделялось от кости.
Именно это нам и нужно теперь сделать и получить достаточную порцию куриного филе.
Начинка для панини
Куриные кусочки мелко нарежьте, лук тоже измельчите, добавьте к курице майонез и песто, хорошенько все перемешайте. Шпинат хорошенько вымойте. Вы, кстати, можете взять любую другую зелень, которая вам нравится - отлично сюда подойдет салат Ромэн, руккола, базилик. Порубите ту зелень, которую используете, и часть ее тоже перемешайте с куриной начинкой (можно этого и не делать).
Собираем панини
Теперь, когда все подготовлено, переходим к сборке панини. Расстелите на ровной поверхности лепешку для панини и положите в центр часть начинки. Разровняйте ее так, чтобы она приобрела форму прямоугольника.
Сверху выложите порубленную зелень и немного ростков пшеницы или бобов. Загните один край так, чтобы он прикрыл начинку. Потом сделайте то же самое с остальными краями лепешки - в итоге у вас должен получится крепкий конвертик.
Обжарьте панини на гриле до румяной корочки и разрежьте по диагонали.
